工藝優勢1、采用16種天然香辛料mi制配方。所以味道鮮美，口感柔嫩，是一道必不可少的速凍類食用品。也是一些餐館，燒烤類店，麻辣燙店，街邊小吃必備速凍肉制品。受到大多數顧客的歡迎，恒正源用心做好肉，讓美食不辜負每一個人。2、12小時腌制蒸烤。必須嚴格把控腌制時間。雞柳制作流程上必須要遵守蒸烤時間，這會對雞柳的口感、味道、價值上產生至關重要的影響。恒正源每一位員工都把流程認真遵守，因為這是關于品質的一步，關于服務的一步。只有遵守了，才會讓雞柳腌制入味，得到想要的味道。下面冷庫在線介紹幾種常用的堆垛方式。湖南網購冷凍肉

真空冷凍包裝技術將肉制品進行抽空降低氧氣含量, 真空包裝后,再采用低溫冷凍的方式快速凍結。真空包裝可以隔絕空氣、阻止氧氣進入, 使好氧性致病菌的存活率**降低, 同時外包裝可以防止水分的散失, 減輕重量損失, 延長肉制品的貨架保質期。輻照冷凍包裝技術C射線、X 射線、電子射線發出的能量以電磁波的形式透過物體, 當物質中的分子吸收輻射能量時,會***成離子或自由基, 引起化學鍵破裂, 物質內部結構發生變化。更重要的是, 遺傳物質DNA 會因化學鍵裂解而失去復制能力。在細菌細胞中DNA 的任何微小變化都會損害整個細胞體, 影響其正常功能, ***生長發育和新陳代謝, 殺死肉制品中大量的微生物和致病菌, 然后再進行快速冷凍低溫保藏, 也可延長保質期。湖南批發冷凍肉肉類***的兩大主因：自身營養物降解和微生物污染。

上述各種條件同時明顯不利時，可以使肉質變為海棉狀體，使肉質和脂肪嚴重氧化。這是因為在凍結冷藏時的干縮與冰的升華相似。在這個過程中，沒有水分的移動。因此，凍結肉表層水分蒸發后就形成一層脫水的海棉狀層。海棉狀層下的冰晶繼續升華，以水蒸氣的狀態透過表層，海棉狀層即由此而不斷加深。而另一方面則進行著空氣的擴散，使空氣不斷積累在逐漸加深的脫水海棉狀層中，致使肉中形成一層具有高度活性的表層，在這里發生著強烈的氧化作用，并吸附各種氣味。

另外，由于在被宰殺時嚇得要死，整個肉都“不好”了。導致肌肉纖維很硬，蛋白質凝固，汁液也少。此時的肉不容易燒酥，肉質堅韌，咀嚼感較差，也不利于消化。后熟——口感比較好期。在這個階段，肉中的肌肉糖原和蛋白質逐漸變成了糖、氨基酸、肽等風味物質。乳酸也被慢慢分解成二氧化碳、水和酒精。肌肉開始松軟多汁，有彈性，品質比較好，滋味較鮮美。此時的肉，口感比較好。自溶——口感下滑期。肉肉若是還擱著常溫環境下放著呢，細菌就不客氣了。它的外觀和口感都會變差，不過肉倒也還能吃。固態水分子直接氣化，導致食品失水。

溫度下降至凍結點以下時，微生物及其周圍介質中水分被凍結，使細胞質粘度增大，電解質濃度增高，細胞的pH值和膠體狀態改變，使細胞變性，加之凍結的機械作用細胞膜受損傷，這些內外環境的改變是微生物代謝活動受阻或致死的直接原因。酶的影響：低溫對酶并不起完全的抑制作用，酶仍能保持部分活性，因而催化作用實際上也未停止，只是進行得非常緩慢而已。例如胰蛋白酶在-30℃下仍然有微弱的反應，脂肪分解酶在-20℃下仍然能引起脂肪水解。一般在-18℃即可將酶的活性減弱到很小。因此低溫貯藏能延長肉的保存時間。形成U形貨架，然后將貨物平放在樁柱之間。湖南冷凍肉運輸

碼了幾層后用鐵絲將相對兩邊的樁柱拴連，再往上擺放貨物。湖南網購冷凍肉

家用冰箱的冷凍并不能「凍死」這些微生物，只是減緩微生物的生長繁殖速度。所以，我們買到的熱鮮肉已經微生物較多了，即使放到冰箱里冷凍，也無法讓已經存在的微生物減少，儲存時間相對短。而冷凍肉，就不一樣了。首先，冷凍肉很安全衛生。因為超市里買的冷凍肉，一般都是屠宰后經過分割，直接放入低于零下18oC的冷凍庫里。這時的微生物和各種酶幾乎沒有任何「喘息」的機會，就立刻「繳械投降」了。其次，冷凍肉能儲存相當長的一段時間。凍肉全程都是在低于零下18℃環境下進行，極大程度上抑制了微生物的繁殖以及一些酶的活性。如果買回家直接放入冰箱冷凍室里，保持恒定低溫，是可以儲存很久的。湖南網購冷凍肉