工藝優勢1、采用16種天然香辛料mi制配方。所以味道鮮美，口感柔嫩，是一道必不可少的速凍類食用品。也是一些餐館，燒烤類店，麻辣燙店，街邊小吃必備速凍肉制品。受到大多數顧客的歡迎，恒正源用心做好肉，讓美食不辜負每一個人。2、12小時腌制蒸烤。必須嚴格把控腌制時間。雞柳制作流程上必須要遵守蒸烤時間，這會對雞柳的口感、味道、價值上產生至關重要的影響。恒正源每一位員工都把流程認真遵守，因為這是關于品質的一步，關于服務的一步。只有遵守了，才會讓雞柳腌制入味，得到想要的味道。肉類***的兩大主因：自身營養物降解和微生物污染。貴州冷凍肉代理

冷凍肉是指畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在零下18℃以下儲存，深層肉溫達零下6℃以下的肉品。優良冷凍肉一般在零下28℃至零下40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被寬泛采用。保藏原理：微生物的影響：在低溫下微生物物質代謝過程中各種生化反應減緩，因而微生物的生長繁殖就會逐漸減慢。福建冷凍肉物流這種方式穩定性較差，易倒垛，一般適合袋裝、箱裝、平板式的貨物。

肉的凍結較佳時間，取決于屠宰后肉的生物化學變化。在尸僵前、尸僵中及解僵后分別凍結時，肉的品質和肉汁流失量不同。尸僵前凍結，由于肌肉的ATP、糖原、磷酸肌酸、肌動蛋白含量多，乳酸、葡萄糖少，pH值高，肌肉表面無離漿現象，肌原纖維結合緊密，肌微絲排列整齊，橫紋清晰，這時快速冷凍，冰晶形成小且數量多，存在于細胞內。當緩慢解凍時可逆性大，肉汁流失少。但急速解凍會造成大量汁液流失。尸僵前凍結，短時間貯藏后，解凍時肉缺乏堅實性和風味，有待解凍后成熟時改善。

營養價值，其實不差。沒營養，也是冷凍肉一直不被歡迎的原因之一，但是冷凍肉真的沒營養嗎？真的不必擔心。我們吃肉，主要是為了補充蛋白質。從相關文獻可以看出，一次解凍后，的確會損失一點蛋白質，但其營養價值沒有發生明顯的變化。之所以營養差異變大，是因為解凍太。多。次。了。再說，現在技術日新月異，冷凍肉的凍結和貯藏工藝越來越先進，它與冷鮮肉之間的營養差異也越來越小啦～目前，我們在市面上能買到的口感比較好的，是冷鮮肉。肉類屠宰后會處于「尸僵」狀態，肉質僵硬。冷鮮肉在0℃~4℃的低溫環境下進行排酸處理，不僅可以使肉質變得軟彈，同時還能在酶的作用下，產生氨基酸等風味物質，使肉的風味和口感都達到「完美」。而跟冷鮮肉相比，冷凍肉的口感其實也不差。雖然凍結過程中酶的活性被抑制，但在0～4℃下解凍時，這些酶類又開始緩慢地活躍起來，口感變得越好越好，甚至好的冷凍肉還能媲美冷鮮肉。冷凍肉哪家好？歡迎咨詢無錫諾玖周食品有限公司。

由于CO2在脂肪中有很高的溶解性，脂肪中氧含量即減少，從而延緩脂肪的氧化和水解。在溫度0℃和CO2濃度為10%～20%條件下貯藏冷卻肉，貯藏期可延長1.5～2.0倍（大于在氮氣中保藏時間）。CO2法的缺點是當濃度超過20%時，由于CO2與血紅蛋白和肌紅蛋白的結合，肉的顏色變暗。另外采用CO2貯藏需要特別結構的貯藏室。紫外線照射：用紫外線照射冷卻肉的條件是空氣溫度為2～8℃，相對濕度為85%～95%，循環空氣速度2m/min。用紫外線照射的冷卻肉，其貯藏期能延長一倍。美國農業部食品安全局關于冷凍肉有詳細的解釋。貴州冷凍肉代理

目前的食品保存大致分為冷鮮和冷凍兩種。貴州冷凍肉代理

降低肉的干縮損耗，不僅對質量有利，也有極大的經濟意義。如以每年冷藏5000T冷凍肉計算，如冷藏時干縮損耗降低0.5%，即可使25T肉免于損失。變色：凍肉的顏色在保藏過程中逐漸變暗，主要是由于血紅素的氧化以及表面水分的蒸發而使色素物質濃度增加所致。凍結冷藏的溫度愈低，則顏色的變化愈小。在大約-50～-80℃變色幾乎不再發生。汁液流失：凍結冷藏肉解凍時，內部的冰結晶融化成水，但此時的水不能完全被組織所吸收，因而流出于組織之外稱為汁液流失。貴州冷凍肉代理