冷凍肉與生鮮肉有什么區(qū)別-冷凍肉：是宰后的肉先放入零下28℃以下的冷庫中凍結(jié)，使其中心溫度低于零下15℃，然后在零下18℃環(huán)境下保藏，并以凍結(jié)狀態(tài)銷售的肉。從細(xì)菌學(xué)的角度來說，當(dāng)肉被冷凍至零下18℃后，絕大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，比較安全衛(wèi)生。但是，肉內(nèi)水分在凍結(jié)過程中，體積會(huì)增長9%左右，大量冰晶的形成，會(huì)造成細(xì)胞的破裂，組織結(jié)構(gòu)遭到一定程度的破壞，解凍時(shí)組織細(xì)胞中汁液析出，導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失，并且風(fēng)味也會(huì)明顯下降。德國冷凍肉哪家服務(wù)靠譜？諾玖周訴您。青浦區(qū)德國冷凍肉批發(fā)公司

西餐里的牛排，都是經(jīng)過冷凍排酸的，這樣的牛排口感好，有彈性，肉汁飽滿。

現(xiàn)在有一些冷凍技術(shù)比較發(fā)達(dá)，不會(huì)破壞肉的纖維和肉的細(xì)胞，解凍后還是原汁原味，就和新鮮的沒有差別冷凍肉的溫度要到達(dá)-4℃到-18℃，才算是保鮮，也就是說，在這個(gè)范圍內(nèi)，才能稱得上是冷凍肉。

**認(rèn)為，市民偏愛鮮肉而不愿意買凍肉的主要原因是消費(fèi)習(xí)慣以及消費(fèi)誤解，他們認(rèn)為吃凍肉有四大好處：

1、更衛(wèi)生 從衛(wèi)生角度看，新宰的肉類中經(jīng)常存有各種細(xì)菌，甚至可能有某些***，比如豬黃膽***就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而凍肉中的細(xì)菌都已排出或凍死了

2、更新鮮 生豬屠宰后**快2～3個(gè)小時(shí)就進(jìn)入速凍過程，到家經(jīng)過1個(gè)多小時(shí)的解凍處理，肉在常溫中的暴露時(shí)間只有大約四五個(gè)小時(shí)，而新鮮肉一般早晨4點(diǎn)多從屠宰場運(yùn)出來，在肉攤上擺賣，到上市民的餐桌**快也要到中午11點(diǎn)多，肉在常溫和空氣中暴露時(shí)間超過6個(gè)小時(shí)

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如何鑒別牛羊肉的真真假假，3個(gè)妙招告訴你如何辨別真假！羊肉作為肉類的一種食物，可以說現(xiàn)在的市面出售的，他們可不一定都是真的，所以大家在選擇這方面一定要用正確的方式來進(jìn)行挑選，這樣可以避免購買一些假冒偽劣產(chǎn)品，而直接影響大家的身體健康，其實(shí)想要辨別它的真假方式還是有很多的，有的人是看顏色，有的人在看肥瘦相連的地方。可以說適當(dāng)?shù)某砸恍┭蛉饪梢匝a(bǔ)充我們所需要的營養(yǎng)，不然吃一些假羊肉就不一定了，所以我們來教大家一下怎么辨別羊肉的真假，羊肉哪一個(gè)部位可以適合燉湯。如果說要購買羊肉的時(shí)候還是要看一下它的顏色，如果說羊肉是非常新鮮的，那么顏色一定是發(fā)紅，而且很鮮艷的，那些不顯眼的則是看起來發(fā)黃，有些人則用豬肉來代替羊肉，那么顏色一定是粉紅色，因?yàn)檠蛉忸伾扰Ｈ膺€要淺一點(diǎn)。

冷凍肉與不好的肉沒有因果關(guān)系。但是好的肉，想要各地老百姓吃得起。一定要靠冷凍冷鮮技術(shù)來保障。肉類腐壞的兩大主因：自身營養(yǎng)物降解和微生物污染。而冷凍技術(shù)可以讓營養(yǎng)降解進(jìn)程和微生物活動(dòng)降到比較低，甚至停滯。所以冷凍能不依賴防腐劑長時(shí)間延長食品保質(zhì)期。即便是冷凍，肉類也會(huì)失水。-18度情況下冷凍很長時(shí)間也沒有任何質(zhì)量問題。新鮮肉酸味是比較重的;而凍肉在入庫前就進(jìn)行了排酸處理，這樣的話肉體內(nèi)的水分和污血基本上都能被清理。在營養(yǎng)學(xué)上是沒有多少區(qū)別的，只是凍肉在食用時(shí)需要進(jìn)行解凍，如解凍方法不當(dāng)，會(huì)造成營養(yǎng)成分缺失德國冷凍肉有哪些種類？諾玖周告訴您。

第三 動(dòng)物內(nèi)臟做成牛肉干

我們?yōu)榱藞D方便，其實(shí)也會(huì)在市場上買一些牛肉干做成小菜吃，可以下酒也可以當(dāng)配菜，但是這樣的牛肉干，也是劣質(zhì)肉人工加工出來的，基本上都是一些動(dòng)物內(nèi)臟以及不要的碎肉壓縮在一起，因?yàn)榕Ｈ夂茈y嚼著吃，所以一般人都發(fā)覺不了，再加上一些香料以及添加劑，價(jià)格就能賣很高，但是我們還是不要買比較好

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很多人覺得冷凍肉不健康，但我們經(jīng)常把吃不完的豬肉放在冰箱冷凍，冷凍很長時(shí)間，***也不舍得扔掉，還是拿來吃了，雖然肉的口感有些差。

人們**擔(dān)心的其實(shí)不是冷凍肉，而是僵尸肉，僵尸肉其實(shí)是那些冷凍超過時(shí)間， 而且三無的產(chǎn)品。曾經(jīng)有人賣這樣的豬肉被警方抓到過，從此百姓的心里就蒙上了這樣的陰影 青浦區(qū)德國冷凍肉批發(fā)公司