本文雖只以安徽生豬市場情況作為分析背景，實則其它省份亦可參考。農業農村部監測到安徽等省份豬肉價格在11月份以來的兩周內回落了5%，于是就有了一片“安徽肉價下來了”的歡欣之聲。這當然是所有人共同的期盼，只是過早喊出“肉價下來”了，不僅不符合當前豬肉價格仍處于歷史高位運行的現狀，也不利于把攻堅“高肉價”的困難性、復雜性和長期性評估的更加充分，進而拿出更加縝密、更為可行的應對方案。之所以把平抑和治理當前的高肉價稱作一場攻堅戰，就是因為其成因是由市場和非市場的多重因素疊加，必須要把更多的功夫下到“肉外”，方能“慢藥固本”，理順扭曲的供需現狀。國家統計局安徽調查總隊上周發布數據，10月份安徽豬肉價格同比翻番，漲幅達，*此一項就影響CPI漲幅達。豬肉大漲價的外溢效應不止于此。從合肥周谷堆等批發市場采集的數據顯示來看，由于豬肉價格上漲產生了消費替代以及市場內在的“比價效應”，牛肉、水產品等價格均處于高位。這一市場運行機理也提醒決策層面，必須要用系統思維、全局思維和底線思維來研判和治理當前的高肉價問題，把困難估計的更充分一些。豬肉有什么作用？歡迎咨詢無錫諾玖周食品有限公司。質量豬肉解凍

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豬肉貯存：(1)將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。(2)將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。(3)將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經過長時間所產生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉早三倍，保存時應特別注意。中國農業食品界策劃公司圣美咨詢曾專門對該品類做過市場調研分。

    就像今年發生的非洲豬瘟一樣，除了這個疾病本身的傳染性強、致死率高外，有多少養豬場是沒有提前做好預防工作，沒有進行科學的消毒而導致該疾病的產生和傳播。所以科學的消毒是防控疫病的一種重要措施，是每個養殖戶都應該十分重視的事情。下面我就詳細介紹一下應該怎樣科學的做好養豬場的消毒工作。1.消毒的種類和方法養豬場的消毒種類一般可以分為預防消毒、患病期消毒、空舍消毒和載豬消毒這四大類，根據消毒目的的不通，所采用的消毒劑和方法也是有所區別，在后面會詳細介紹。而消毒的方法一般分為物理消毒和化學消毒兩種。物理消毒一般包括清掃沖洗、通風干燥、火焰噴射、太陽光暴曬和紫外燈照射等，這些方法可以對除蟲卵、芽孢外的一些病原體起到一定的殺滅作用。化學消毒就是使用消毒劑對豬場進行清洗、噴灑，這是最常見的消毒方法了。但在使用這種方法消毒時，消毒效果會受豬舍的清潔程度、***的種類、濃度、噴藥量、作用時間和環境溫度等因素的影響。2.豬場常用的消毒劑（1）氫氧化鈉俗稱火堿，是一種堿性消毒劑，對細菌和***都有強的殺滅能力，對細菌芽孢和寄生蟲卵這類生命力頑強的病原也有一定的殺滅作用。一般配成2%~3%的溶液。選購豬肉需要注意哪些事項?鹽城豬肉市場

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