食堂承包應(yīng)該選擇哪種形式？目前，有兩種常見的合同類型:固定食堂承包和食堂承包。然而，在食堂承包的實(shí)踐和應(yīng)用中，根據(jù)不同企業(yè)的不同要求，食堂承包形式可以多樣化、人性化和合理化。以下是列出食堂承包的常見形式:固定就餐(食堂承包)貴公司將提前以聯(lián)系單的形式向我公司報告食堂就餐人數(shù)，以便我公司能根據(jù)已報告就餐人數(shù)準(zhǔn)備食物數(shù)量，每月月底根據(jù)貴公司提供的聯(lián)系單核對賬目，并與貴公司進(jìn)行相應(yīng)的結(jié)算。A.客戶提供場地、水、電、燃料(可協(xié)商)和現(xiàn)有廚房設(shè)備。B、顧客自己制定員工食品標(biāo)準(zhǔn)。C、我公司負(fù)責(zé)勞動工資、清潔費(fèi)、設(shè)備損耗、運(yùn)輸、管理等相關(guān)費(fèi)用。D、我公司提前墊付食品費(fèi)用，采購原材料，加工制造，確保飯菜質(zhì)量和準(zhǔn)時。E、根據(jù)就餐人數(shù)，每月結(jié)賬一次。快餐配送專業(yè)餐飲承包公司無錫好灶鑫。臺州員工食堂承包

(1)廚房工人衛(wèi)生要求食堂合同1.廚房工人有必要去城市的疾病控制區(qū)進(jìn)行健康檢查。只有當(dāng)他們合格并獲得健康證書后，他們才能上崗。2.獲得健康證明的員工須每年進(jìn)行一次健康檢查，只有在獲得當(dāng)年的健康證明后才能繼續(xù)工作。獲得健康證書一年以上者被視為無證。、3.廚房經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、***性肝炎等消化系統(tǒng)傳染病(包括病原攜帶者)，不得從事食堂經(jīng)營。其影響食品衛(wèi)生、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及在健康檢查期間妨礙食品衛(wèi)生的其他疾病。4、如果發(fā)現(xiàn)違反情況攻擊的準(zhǔn)則，則追查負(fù)責(zé)人的責(zé)任。(2)食堂環(huán)境衛(wèi)生要求1.廚房和餐廳的門窗、天花板和電風(fēng)扇需要每周清潔一次。2.餐廳的桌椅應(yīng)定期擺放，每天清潔，無油污和污垢。4.及時根除浪費(fèi)、丟棄食物等。5.廚房不允許吸煙。6.以上工作應(yīng)按照培朗食堂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。(3)餐具清洗消毒衛(wèi)生要求1.堅持除渣、洗滌劑洗滌、清水洗滌和消毒柜高溫消毒四大洗滌消毒程序。感官檢查應(yīng)輕、干凈、收斂、干燥，以滿足消毒要求。2.無菌備用餐具整潔有序；櫥柜防塵，無雜物和油污。3.水槽應(yīng)該特別使用。使用后，應(yīng)清洗干凈，無殘渣、油脂，外觀清潔。麗水高速公路服務(wù)區(qū)食堂承包餐飲管理公司專業(yè)餐飲承包公司無錫好灶鑫。

在選擇正規(guī)食堂承包餐飲公司時，以下幾個方面很重要：1、對于工廠的員工來說，餐飲公司需要熱情周到，不得懈怠或處理任何事情。2、應(yīng)在廠方食堂內(nèi)建立職工意見反饋箱。3、擁有大型的食品配送中心、物流運(yùn)輸、糧油庫、副食庫等。4、正規(guī)餐飲公司員工需要持個人健康證上崗，否則安全衛(wèi)生無法保證。5、環(huán)境方面：應(yīng)有嚴(yán)格的清潔處置原則。6、餐飲公司需要嚴(yán)格遵從相關(guān)合同約定7、需了解餐飲公司是否具有成型、安穩(wěn)和種類齊全的物流中心。9、要確認(rèn)餐飲公司能否收購新鮮的蔬菜瓜果、能否堅持采購安全冷鮮肉，同時餐飲公司應(yīng)有長期定點(diǎn)合作的大型蔬菜基地及飼養(yǎng)基地。9.食用油安全:檢查供應(yīng)商是否有QS國家食品認(rèn)證、食用油生產(chǎn)許可證等相關(guān)證書。

一、食材加工規(guī)范化1.蔬菜類食品按一揀、二選、三浸、四洗、五切、六烹煮的順序操作；2.肉禽類食品由加工人員一凈、二浸、三洗、四切、五烹煮的順序操作。二、食材堆放營業(yè)場所需使用之材料，包括蔬菜、魚肉、調(diào)味品、米面及炊具等，應(yīng)在符合法定衛(wèi)生的條件下，分類儲存。三、廚房清潔1.每日清洗水溝蓋板一定次數(shù)，每周清洗一次水溝內(nèi)部；2.每餐畢及時清洗灶臺、炊具、工作臺；每周一次大掃除，并定期消毒。3.每周清洗一次抽油煙機(jī)。四、人員衛(wèi)生1、嚴(yán)格要求個人衛(wèi)生，具備健康證方可上崗。2、養(yǎng)成沐浴清潔之習(xí)慣，保持個人清潔衛(wèi)生。3、工作時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，以防異物落入食品中。4、工作時不得佩戴戒指等飾物及留指甲、擦指甲油，或其它足以發(fā)生污染之物品。5、上班時間不得抽煙，工作團(tuán)結(jié)。6、養(yǎng)成工作前、后用肥皂或清潔劑洗手的習(xí)慣。7、工作時要有良好的工作習(xí)慣，不可隨地吐痰或在廚房吸煙、飲食、嚼檳榔等。8、廚師調(diào)理熱食時應(yīng)戴手套，不得使用炒菜之大匙來品嘗湯的味道，應(yīng)用隨身配備之小湯匙，且用后立即清洗。9、廚房工作人員定期接受健康檢查，若經(jīng)檢查后發(fā)現(xiàn)有不適合廚房工作之疾病時，即予以調(diào)離。餐飲管理公司無錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司。

食品原料的采購與驗收蔬菜：與大型***蔬菜種植基地建立長期合作關(guān)系，根據(jù)需求及市場變化有計劃地進(jìn)行種植，并嚴(yán)格按照***蔬菜衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)種值輸送到我司配送中心點(diǎn)，再進(jìn)行合理分流。肉類：與肉聯(lián)放心肉供應(yīng)商建立長期的合作關(guān)系，保障肉類食品新鮮，防止腐爛、變味的肉類食品進(jìn)入本公司。肉類食品進(jìn)入我公司之前，都必須出具當(dāng)?shù)貏游餀z疫部門的檢疫報告。大米：油類物品：直接從產(chǎn)地采購，避免經(jīng)銷商從中弄虛作假防止有毒大米與食品進(jìn)入本公司;同時有計劃進(jìn)行采購，防止物品堆積時間過長，引起霉變。驗收1、制定嚴(yán)密的采購、驗收制度，明確規(guī)定采購、驗收員的職責(zé)權(quán)限以及食品原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做到責(zé)任到人，定期監(jiān)督。2、食品原料的儲存和發(fā)放管理：公司的倉管人員熟悉食品冷藏的一般原則，對食品冷藏的溫度、濕度、空間、時間，特別是肉類食品的儲存，保證食品衛(wèi)生與質(zhì)量。并制定嚴(yán)密的儲存和發(fā)放。好灶鑫無錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司專業(yè)食堂外包公司。金華工廠食堂承包

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成品分膳管理（1）到開餐時間分鐘所有供餐的人員必須換上整潔的服裝，戴好工帽、口罩及一次性手套，等待員工用餐。（2）供餐人員根據(jù)餐示及員工所點(diǎn)菜式予以快速提供合理份量給每一位員工，注意不可太多也不可偏少，避免員工吃不完造成浪費(fèi)。（3）每個供餐員不得以任何理由和員工發(fā)生爭吵，不打關(guān)系菜，注意文明禮貌，保持微笑服務(wù)。（4）供餐尾聲食堂主管必須安排供餐人員值班，以方便下班稍晚的員工用餐。（5）供餐完畢后將供餐場地打掃干凈才能離崗。臺州員工食堂承包