熱鍋冷油，油要多放，把提前攪好的蛋液倒入鍋中，等溫度慢慢升高，等雞蛋咕嘟冒泡；而后撒點細碎蔥白爆香，再把大豆醬汁倒進鍋里，與蛋絮融合，咕嘟又開始……出鍋前放點紅綠辣椒，點些糖，拌嫩蔥，這一套下來，咋能不香？沒有哪種醬能抗得過被蘸的宿命，雞蛋醬也是如此。從常備的黃瓜白菜，到各路時令野菜，每種清甜時蔬，都能活色生香。一碗雞蛋醬，可以蘸，可以包，亦可以拌。飯包包四方，先用雞蛋醬浸潤一下肥闊的大白菜葉子，再盛住熱米飯、土豆茄子泥，佐以蔥段青白肆意，打包捧食。咬上一口，蛋香、醬香混著蔥香從口腔上竄到鼻腔，直抵頭頂。拌面一生相伴，無論春夏秋冬。清水掛面或溫熱、或清涼，拌上雞蛋醬，用筷子一攪一提，反復數次，直至面條被醬汁充分浸潤，***撒點辣椒丁，收尾。用筷子夾起一口，和著些許蛋醬，只覺野性中包含細膩，又帶有微微辣意，回味無窮。此外，雞蛋醬用來拌飯也不錯，只需一瓣大蒜或扒顆毛蔥作配，也別有一番滋味。東北人的蘸醬，永遠都是餐桌上的黃金配角兒。 當萬千游子離開故鄉時，也會把蘸料作為家鄉記憶裝進小罐子帶到千里之外。桂林口碑好的蘸醬有哪些

    記得小時候**下飯的就是豆腐乳了，小小一塊，用筷子夾一點點豆腐乳上的尖尖，配上一口白米飯，就覺得很滿足，后來慢慢長大了，下飯醬就吃的很少了。直到幾年前看了一本書，=其中有一篇叫“我愛飯掃光”，看完后馬上去超市買了一瓶野山菌口味的，煮了一大鍋米飯，搭配一吃，啊~劉瑜誠不欺我，我也愛上了飯掃光！麻，辣，鮮，香，是我吃了后**多的感受。配料很多，口感很豐富，不是很辣也不會很咸，配白粥，饅頭，白米飯，面條，就沒有它不能搭配的。野香菌，野竹筍，野蕨菜，爆炒金針菇，麻辣什錦，脆爽木耳這幾種口味都吃過，**喜歡的是野蕨菜和野香菌（每次必買），第二是野竹筍！！！麻辣什錦吃著覺得有點咸，脆爽木耳是本身不太喜歡吃木耳，爆炒金針菇還行，真的吃起來是爆炒的口感~后來陸陸續續的會找一些好吃的下飯醬，畢竟有時候做飯做菜的嫌麻煩，叫外賣也吃膩了，有幾瓶好吃的蘸醬在冰箱，感覺有個兜底的，隨時想吃就吃，煮個面，煮個飯的。 梧州附近蘸醬連鎖店火鍋調料臺是川渝地區的蘸料舞臺。

    麻醬拌水蘿卜用的是櫻桃蘿卜，如鴿蛋大小，脆嫩辛辣，用麻醬汁一拌，各種口味互不遮掩，該辛辣的辛辣，該濃香濃香，但是集中到口腔里就化作一種復合的味道了，水蘿卜的脆、麻醬的香，一口下去，鮮脆多汁，在口腔里縈繞片刻，久久不散，讓你回味無窮，愜意！全能芝麻醬需要食材：二八麻醬50克、純凈水50克、蒜泥5克需要調料：鹽1克、味精1克、白糖5克、陳醋5克、東古醬油5克、韭菜花5克、腐乳汁5克、香油2克、辣椒油5克、黑芝麻少許制作過程：1、麻醬用純凈水分次加入，懈至較黏稠的狀態，無疙瘩，撈起成線狀。調麻醬時不要一下子把水全部倒進去，要分兩到三次加水，每次攪拌至黏稠狀時再加水，直至麻醬調制成需要的稠度。2、放入適量鹽、味精、白糖一個方向攪拌均勻。3、再放入陳醋、東古醬油、韭菜花、腐乳汁、香油攪拌均勻，再放入蒜泥拌勻，***放入辣椒油。4、櫻桃蘿卜洗凈，去掉纓子和根部。5、用刀背將櫻桃蘿卜拍裂，但不要拍太碎，保持單個蘿卜的完整。依次將櫻桃蘿卜全部拍好，碼放在深碗里。6、將調好的麻醬汁均勻地淋在櫻桃蘿卜上，撒上黑芝麻。淋上少許紅油即可。

***給大家分享一些好做、好吃、又下飯的醬料做法，讓你在夏天重新認識一種美食。記得小時候，吃得**常見的一種醬就是豆辨醬，不知道各位有沒有吃過，其中主要的材料有:黃豆、食用鹽、、大量花椒、西瓜(西瓜可是里面的靈魂原材料);把面炒一下，然后黃豆放在里面均勻的裹上面之后放入，曬幾天，感覺都發霉了，然后放上西瓜(沙瓤西瓜比較好)等等的原料，密封在壇子里面一段時間，就好了。到時候配上韭菜或者辣椒炒一下，然后就是剛剛蒸熟的饅頭，一口氣能吃三。不過比起印尼沙嗲醬，潮汕沙茶醬的配料中加入了蝦米、鰈魚和魚露等華南沿海的常用食材。

    鍋內放入蔥油，倒入蔬菜料，香料炒香，加入所有的調料【白醋***放】和水，大火燒開轉中火【微翻滾】熬制二十五分鐘，將熬制好的蘸醬汁過濾干凈倒入盆內加入白醋，攪拌均勻備用；將化凍的仔魚清洗干凈，控干水分，加入蔥，姜，干辣椒，黃酒腌制一小時后使用，鍋內加入色拉油六成熱時，下入腌制好的魚，炸至酥脆后撈出控油，倒入蘸醬汁內浸泡十分鐘撈出即可食用，海鮮蘸醬汁配比；花雕酒1200克，雞粉50克，美極鮮味汁250克，白糖25克，辣鮮露250克，麻辣鮮露300克，壽司蘸醬油200克，檸檬五片，青芥辣50克，芝麻油250克，小蔥末100克，香菜梗末100克，大蒜末200克，姜米150克，新鮮小米辣150克，將以上調料混合一起攪拌均勻備用。 無論從家廚到宴席，潮汕都講究“物配”：物配即配物，也就是搭配食物同吃的蘸料。貴港國產蘸醬有哪些

怎么樣，你學會這些蘸料了嗎？下次跟朋友吃火鍋可以試著這樣調蘸料喔。桂林口碑好的蘸醬有哪些

配上一鍋醇厚滋補的好湯底成就了***小肥羊不蘸小料的火鍋也成為了草原美味的傳承紋路清晰、鮮紅柔嫩的特選肥牛不僅片片薄厚適中，肥瘦程度也深得人心難怪在這么多肉肉中，它也能脫穎而出肥牛下鍋后立馬蜷縮，不出幾秒就能開吃入口順滑彈牙，醇厚選用的是羊的肋腹部肉，薄厚均勻，肥瘦相間有著肉眼可見的緊致紋理下鍋晃幾下就熟羊肉的肉質經受了熱湯的洗禮入口鮮嫩，滿滿一大碗簡直滿足！的肉汁在嘴里迸發蘸上醬料后更是美味，一吃就愛上！桂林口碑好的蘸醬有哪些

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