在日常生活中，大家常常會購買各種的冷凍肉回家烹飪后，感覺總是沒有冷鮮肉好吃，相信很多人都有這樣的困惑。除了烹飪條件不同，問題很有可能出在“解凍”環節;在肉類加工行業，時常將冷凍肉作為原料進行后續生產。由于冷凍肉屬于凍結食品，整體較硬，不便于加工，而此時則需要對產品進行解凍處理，尤其是針對進口肉類。隨著凍肉進口市場的發展趨勢，大量的凍豬肉、牛肉等已經開始進入中國市場，無論是凍肉要進入超市、批發市場還是做肉制品深加工，都需要將凍肉緩化成為鮮肉或者-4°左右達到可以切配要求，這就需要將凍豬肉或者凍牛肉四分體緩化解凍。同時對于大型肉制品加工廠來說，面對生產加工進度，原料缺遲遲不能化凍，不只浪費了時間，而且還會延誤加工進程，放慢加工產量，影響企業的名譽和名聲。解凍機工作原理：在低溫高濕的環境下利用循環空氣使其與凍品表面接觸，讓凍品在一定的溫差狀態下緩慢解凍。風箱里面包含有調風板，保證了風機產生的風可以均勻的吹向每一層凍品,一定濕度可以增加空氣中溫度的傳導,終通過PLC微電腦全自動分階段控制解凍的溫度,濕度和時間來實現解凍(低溫在10度左右抑制細菌的生長,濕度在90度左右)。奧納爾制冷科技期待與您的合作！濰坊肉類緩化設備廠家

冷凍食品再加工的時候首先工序便是解凍，解凍的方式和解凍速度會直接影響后續的生產效率以及產品的品質。解凍機構造簡單大方，實用性強，時間、溫度可調控。可以很好的將冷凍的產品進行解凍，減少了時間，提高了工作效率，解凍后的產品失重率低，能夠保持產品的光澤與口感。解凍機整機采用304食品不銹鋼制造（電器元件除外），有效防止設備銹蝕與損壞。獨特的內膽構造和設備底部的傾斜設計，解決了產品雜質難以清理的缺點，在保證產品品質的同時，保障了衛生標準。解凍機的原理是速凍的反向原理，速凍是把產品放入后，可以迅速飛快的把產品進行凍結，才能保持產品的品質跟口感。解凍則需要緩慢的進行，這是規律，我們的解凍機也是基本根據這種原則設計的，而階段控制，就是把凍品的中心溫度與庫溫度漸漸接近的過程，即庫內溫度在階段性的降低，凍品的中心溫度在階段性的升高，直到達到一個平衡溫度，解凍結束。青海食品解凍機生產廠家奧納爾制冷科技源與您同心協力共創輝煌。

選微波設備解凍凍肉的工作原理是什么解凍過程中凍品中心溫度與表面溫度差在小范圍內，使凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過程中滴水現象，解凍結束后食品的失重率可控制在1.5%以內，食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無明顯差異，使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態。微波設備解凍凍肉的工作原理是什么獨特的解凍方式采用加濕系統，可在低溫環境下使空氣高濕度達到90%以上，在解凍機內形成低溫高濕氣流組織，并采用分階段溫度解凍，在保證解凍產品質量的前提下，縮短解凍時間。標準食品衛生要求庫內配有除菌消毒裝置，可徹底清理空氣及食品表面細菌，消除了"水沖解凍"和"自然解凍"造成的食品相互污染，滿足食品衛生的要求。

不同于冷鮮肉、熱鮮肉只要稍微處理一下即可烹飪，而冷凍肉烹飪前要進行解凍處理。其實，冷凍肉解凍十分講究，由于冷凍肉受到凍結速凍和貯藏時間等因素影響，肉質的組織結構、膠體性質、水分、色澤、嫩度、汁液等要素會發生改變，如若解凍方法不恰當，會加重汁液流失，并且豬肉質地、色澤、風味口感不理想。當前，冷凍肉解凍方法有水流解凍、空氣解凍、蒸汽解凍、微波解凍、真空解凍以及低溫高濕解凍。相比之下，蒸汽解凍比水流解凍、空氣解凍速度快，效率高，但是冷凍肉汁液流失率高，同時蒸汽溫控把握不好，肉品的營養成分損失大，色澤、風味也會發生變化。后面三種解凍方法能夠減少冷凍肉汁液流失，使冷凍肉有較好的色澤和質構特性。奧納爾制冷科技讓您買的舒心，用著放心！

解凍機適用于解凍的產品有：雞肉、雞腿、雞翅等雞產品、鴨頭、鴨脖、鴨翅等鴨產品、豬肉、牛肉、羊肉等肉制產品、海鮮、生蠔、海蠣子、大蝦、帶魚等水產品，以及各種速凍、冷凍包裝袋的解凍，均可采用該設備解凍化凍等。解凍機結構特點以及操作簡單快捷，實用性強，解凍時間是調節輸送到速度，輸送到速度采用的是變頻調節，更為方便。解凍池內可選用電加熱管、蒸汽加熱管或鍋爐熱水循環都可以，解凍需要用熱水解凍，熱水溫度有溫度傳感器，實時監控溫度變化，加熱溫度數字化調節，方便快捷調整所需要的溫度。工作效率高、節省水資源、節省人工成本等。解凍池內可選用電加熱管、蒸汽加熱管或鍋爐熱水循環都可以，解凍需要用熱水解凍，熱水溫度有溫度傳感器，實時監控溫度變化，加熱溫度數字化調節，方便快捷調整所需要的溫度。工作效率高、節省水資源、節省人工成本等。奧納爾制冷科技擁有完善的質量管理體系。吉林低溫高濕解凍機生產廠家

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低溫解凍庫配有制冷系統，加熱系統，加濕系統和循環系統。其工作原理是利用低溫高濕空氣均勻吹拂解凍物品，通過分階段控制解凍溫度和時間，使其緩慢解凍。低溫解凍庫主要用于塊狀凍肉的解凍。與其他解凍方式相比，低溫解凍庫的解凍效果更均勻，無交叉污染，失水率低。另外解凍設備還應用于魚類，海鮮類，蝦類，水產類的快速解凍，能同時將產品多次放入解凍設備內，解凍將產品還原天然解凍的方法。將凍肉人工置于托盤、框架小推車上解凍，解凍初期，由于凍肉自身的低溫以及解凍會吸收大量熱量，導致庫溫降低，當庫溫低于2℃時，蒸汽加熱系統啟動，濕熱蒸汽經細小噴嘴噴出，送風管風機迅速將蒸汽在解凍庫快速循環加熱庫內空氣，用于庫內加溫，直至庫內溫度升至8℃時停機；解凍后期，庫內溫度逐漸升高，當庫溫高于8℃時，制冷蒸發器啟動，經制冷蒸發器制冷的空氣流經風道，通過風道口到達肉樣，實現庫內降溫，直至庫溫達到2℃時停機。在整個解凍過程中，當庫內濕度低于90%時，濕熱蒸汽加濕系統啟動，熱蒸汽通過濕熱蒸汽噴口噴至庫內，用于凍肉加溫、加濕解凍。如此循環，直至肉塊中心溫度達到-2±1℃時，解凍過程結束。濰坊肉類緩化設備廠家

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