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來源: 發(fā)布時(shí)間:2025-06-13

蒸糝后晾茬至 20-25℃,通過翻拌使糧醅與空氣充分接觸,一方面***附著在高粱表面的天然酵母菌(如釀酒酵母),另一方面讓糧醅溫度均勻,避免入缸后局部過熱導(dǎo)致發(fā)酵不均。晾茬時(shí)間控制在 1-1.5 小時(shí),過短則微生物接種不足,過長(zhǎng)易***雜菌。

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