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來源: 發布時間:2025-06-13

蒸糧后將高粱攤晾在石板晾堂,厚度控制在 10-15cm,通過翻拌使糧溫降至 25-30℃,同時吸收空氣中的酵母菌和霉菌孢子,為后續發酵接種天然微生物,這一步決定了發酵初期的微生物多樣性,影響酒體的基礎風味。

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