喜訊?|?祝賀興鼎工程再獲“2023年度潔凈行業品質示范工程
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“老窖” 是指經過長期使用的窖池。在白酒釀造中,老窖中含有豐富的微生物群落,這些微生物在發酵過程中起著關鍵作用,它們能產生更多的香味物質和風味成分,使釀出的酒具有更濃郁的香氣和獨特的風味。而且,老窖的窖泥中含有大量的己酸菌、丁酸菌等有益微生物,這些微生物的代謝產物是形成濃香型白酒主體香 —— 己酸乙酯的關鍵因素。