怎樣鑒別和選購純糧醬香酒

2、嚴格遵循12987坤沙工藝

從業20多年，我的酒廠嚴格遵循茅臺鎮醬香酒的復雜工藝，端午制曲，重陽下沙，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七

次取酒，整個生產周期為一年。其中制曲、踩曲、堆積、餾酒、潤糧、上甑、攤晾、下窖、下曲等環節處處別具匠心。

3、足年窖藏，精選勾調

高溫蒸餾的基酒，我們會將它放入酒窖中珍藏3年以上，然后將不同的輪次酒進行混合，數十年的陳年老酒勾調調味，再

繼續存儲2年時間，然后經過檢驗、品嘗后再出廠。在這里，我給大家普及一下，勾調不是向酒里摻水，也不是往里面加

香精、塑化劑等，而是將不同年份、不同輪次、不同風味特點的基酒進行組合和調味，平衡酒體，不只使酒精濃度把控

在53度，更能保持茅臺鎮醬香酒獨有的風味特點。

好酒其次應該是相對標準的；再次則應該是口感變化多樣的。福州白酒原漿酒生產廠家

原漿酒怎么喝？原漿酒的保質期？

好醬酒是好醬酒，但如此火熱，也少不了營銷人們五花八門的神操作。

在營銷人的十八般武藝中，有一點常常被拿出來嚇唬人，那就是原漿酒。不只如此，還要在原漿酒的前面加上更嚇人的

頭銜，諸如洞藏原漿酒、百年原漿酒。

然后在這唬人字眼面前，有能力的消費者掙著搶紅了眼，因為原本就具有收藏投資價值的醬酒，會因原漿這兩個字價值

翻上幾番，甚至十幾番。而沒有能力購買的人，只會捶胸頓足，眼含羨慕，倍感可惜。

很多人追逐著原漿酒，是因為原漿這兩個字在他們看來，意味著不添加任何物質，健康，年份悠久，以及珍貴。但他們

其實從未了解過什么是真正的原漿酒，也不了解什么是真正的醬酒。

德陽白酒原漿酒價格表風格口感上比較單一，缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣。

帶各位酒友認識原漿酒

而原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味，其中所含有的酸、酯、醛、酮、酚等微量成分不協調，風格口感上比較單一，缺

乏成品酒豐富的口感和持久的香氣。尤其是頭尾所取的酒，口味都偏辛辣嗆澀，或糊味略重，口感并不好。

再者，按照普遍認同的觀點來看，一般小作坊或者一些個人釀造的酒也可稱之為原漿酒，而這些生產者在各個環節的把

控上是沒有嚴格的要求的，并且由于設備的不足，存在一些有害物質如醛類超標的風險。

什么樣的酒是原漿酒？

大型酒廠的原酒產量有限不會對外銷售并且會經常收購一些小酒廠的原酒，白酒市場主要分為散裝酒和瓶裝酒，起初原

漿酒的概念是從散裝白酒，酒坊里面誕生的概念后來延伸到瓶裝白酒，各大酒廠也紛紛打出原漿酒的概念。

  市場上銷售的瓶裝酒多數是成品酒算不上是原漿酒，原漿起初的概念是有些酒友身邊有一些燒酒的師傅和開酒廠的朋

友，喝酒的認為剛烤出來的酒才是好酒，開酒廠朋友送給他的酒肯定不錯，一來二去就興起了原漿酒的概念。

說句真話想要喝原漿酒還是找釀酒的朋友，煙酒店賣的酒都是成品酒，什么是成品酒？

一般認為，好酒首先應該是安全的。

什么是原漿酒？原漿酒的真正含義

“原漿酒”一般指的是剛釀造出來的、未經任何處理與貯存的原始酒液，比如醬酒首先、二次蒸煮后的酒，就屬于“原漿酒”

的范疇。不過在醬酒釀造過程中，這兩次蒸餾的基酒是不進行接酒處理的，因為頭兩輪的基酒度數在55至75度之間，直

接飲用會給人體帶來一些不必要的損傷，易上頭。所以在醬酒釀造過程中，一般在第三次蒸煮后，才會接取首先輪次基

酒。

對于醬酒而言，貯存時間在6年以上的，都能稱為老酒。老酒酒體中因為含有較多的脂類物質與不飽和脂肪酸、乙酸等，

口味上會呈現出咸、酸的特點；同時由于醬酒使用紅纓子糯高粱釀造而成，高粱中的單寧也會產生些許澀味。

好酒香氣層次豐富的，下咽醇厚柔順的，飲后能夠帶來舒適體驗的。福州白酒原漿酒生產廠家

原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味，其中所含有的酸、酯、醛、酮、酚等微量成分不協調。福州白酒原漿酒生產廠家

什么是原漿酒？原漿酒的真正含義

  勾兌酒是在上世紀60年代以后出現的，當時由于糧食供應緊張，為節約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調味物

質，模擬傳統原漿酒的口感。進入80年代以后，原漿酒曾經一度消失，勾兌白酒的技術日益成熟開始大行其道。這些勾

兌酒是用食用酒精加其他化學品勾兌而成，也稱新白酒。無論是香氣、口味、口感和風格，遠遠無法達到原漿酒的水

平。但隨著中國經濟的發展和消費者對飲酒認識的提高，人們開始追求更高的品質的產品，原漿酒，這一象征著“古法”

和“傳統”的概念，又開始逐漸出現在消費者的視野。   看到這里，大家會覺得既然原漿酒是釀酒過程中直接取出的酒，那

么肯定能直接喝了。的確，原漿酒是可以直接喝的，比如早些年間的二鍋頭，其工藝就是取酒之時掐頭去尾，取出中間

段酒直接售賣，這便是原漿酒。 福州白酒原漿酒生產廠家