什么是原漿酒？原漿酒的真正含義
鑒別方法
我們如何來判斷我們所購買的白酒是否是酒精勾兌的呢？
下面告訴大家一些鑒別方法
鑒別糧食酒方法一：
真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。 純糧釀造的
白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。
鑒別糧食酒方法二：
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒
精勾兌的白酒則相反，不只聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料
添加劑）
6至15年酒齡的老酒是可以直接飲用的。太原白酒原漿酒批發
對于醬酒的老酒而言，可分為兩個階段。
首先，6至15年酒齡的老酒是可以直接飲用的。由于經歷了長期的陳釀工藝，口感會變得柔和綿軟，香味也變得更為突
出，不過口感會比較單一。其次，15年以上的老酒，不建議直接飲用，基本上都是當做調味酒使用。因為15年以上的老
酒中脂類物質含量豐富，雖然聞起來香味撲鼻，但是入口后辣味甜味較淡，酸味澀味明顯，其實這樣的老酒也并不好入
口。
說到這兒，大家應該明白為什么醬酒需要進行“勾調”了吧。勾調既能彌補醬酒口味、風格單一的情況，又能增加醬香風
味，使酒體達到“酸甜苦辣澀”五味俱全的口感，相互協調，取長補短。 蕪湖典藏原漿酒原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味，其中所含有的酸、酯、醛、酮、酚等微量成分不協調。
原漿酒怎么喝？原漿酒的保質期？
或許有經驗的酒友，對于是否是純糧食釀造這一點的辨別，已然胸有成竹。但你怎么知道這酒是完全不勾不兌的原始酒
液？醬香酒完全不勾不兌你覺得可能嗎？
在之前的文章中我們談到過醬香酒的工藝，一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮、八次發酵以及七次取酒。每一個
輪次的酒都有著不同的風味，一二輪次的偏酸；三四五輪次的酒酒質好，味醇厚，出醬香；六輪次酒味長，出糊香；七
輪次酒雖有糊香，但微苦，糟味較濃。
什么是原漿酒？原漿酒的真正含義
勾兌酒是在上世紀60年代以后出現的，當時由于糧食供應緊張，為節約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調味物
質，模擬傳統原漿酒的口感。進入80年代以后，原漿酒曾經一度消失，勾兌白酒的技術日益成熟開始大行其道。這些勾
兌酒是用食用酒精加其他化學品勾兌而成，也稱新白酒。無論是香氣、口味、口感和風格，遠遠無法達到原漿酒的水
平。但隨著中國經濟的發展和消費者對飲酒認識的提高，人們開始追求更高的品質的產品，原漿酒，這一象征著“古法”
和“傳統”的概念，又開始逐漸出現在消費者的視野。 看到這里，大家會覺得既然原漿酒是釀酒過程中直接取出的酒，那
么肯定能直接喝了。的確，原漿酒是可以直接喝的，比如早些年間的二鍋頭，其工藝就是取酒之時掐頭去尾，取出中間
段酒直接售賣，這便是原漿酒。 經過高度蒸餾酒和原漿是辛辣味。
什么是原漿酒？原漿酒的真正含義
鑒別糧食酒方法三（較好、準確的鑒別方法）
用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的
可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡
那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒
堿不會起化學反應。
目前已知醬香型白酒是必須用純糧食。江蘇純糧原漿酒批發廠家
風格口感上比較單一，缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣。太原白酒原漿酒批發
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