檸檬酸是世界上用生物化學方法生產的產量比較大的有機酸，檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱產品之一，主要用于食品工業，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進水果的風味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和抑制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發生的細菌性脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應，用檸檬酸作pH調整劑，不但可以起到調味作用，還可保持其品質。檸檬酸所具有螯合作用和調節pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能，抑制酶活性，延長食品保存期。檸檬酸可以在柑橘類水果中找到。嘉定區檸檬酸價格

在仔豬飼料中添加檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率5%～10%，增加母豬產仔量。檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質更新，常用于乳液、乳霜、洗發精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細，黑頭的溶解等。檸檬酸與80℃溫度聯合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用，并可有效殺滅血液透析機管路中污染的細菌芽孢。檸檬酸另一個主要用途是深加工，這是一個豐富的產業鏈。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。檸檬酸是生理學中將脂肪、蛋白質和糖轉化為二氧化碳的過程中的重要化合物。山西常見檸檬酸檸檬的提取步驟是什么？

從結構上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學性質。檸檬酸是一種較強的有機酸，有3個H+可以電離。[1]檸檬酸在室溫下，檸檬酸為白色結晶性粉末，無臭、味極酸[2]，密度1.542g/cm3，熔點153-159℃，175℃以上分解釋放出水及二氧化碳。檸檬酸易溶于水，20℃時溶解度為59%，其2%水溶液的pH為2.1。檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而存在差異，在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產物，可與酸、堿、甘油等發生反應。檸檬酸溶于乙醇時與乙醇反應，生成檸檬酸乙酯。

英文名（INCI）：SODIUMCITRATE成分別名：枸櫞酸鈉、2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉CAS號：68-04-2;6132-04-3使用目的：pH調節劑安全風險：1主要用來調節化妝品的酸堿值，同時也能夠抗氧化和防腐，并且在醫學上也用作抗凝血等用途。別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭,有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩定,在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣中產生風化現象。加熱至150℃失去結晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮濕的環境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其溶液pH值約為8。檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作酸度調節劑、風味劑、穩定劑；在醫藥工業中用作抗血凝劑、化痰藥和***藥；在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。應用領域檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑;在醫藥工業中用作抗血凝劑、化痰藥和***藥;在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑;在化學上是優良的螯合劑/絡合劑,在工業上對檸檬酸鈉的應用都是利用此一特性。還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。檸檬酸鈉是目前**重要的檸檬酸鹽。檸檬酸能使肉變嫩，因為它有分解肉蛋白的傾向。

檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。用于化工和紡織業檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作絡合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產品的性能，可以迅速沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性；使污垢和灰分散和懸浮；提高表面活性劑的性能，是一種優良的鰲合劑；可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。在我國，規定允許使用的酸化劑有醋酸、檸檬酸、檸檬酸鉀、乳酸、酒石酸等17種。生產檸檬酸供應商

檸檬和酸橙含有高濃度的檸檬酸。嘉定區檸檬酸價格

工業化的產品不要當調味品，只適合工業化產品使用，調制工業品時有不同比例！調味時**好使用鮮檸檬擠汁，營養不會被破壞，而且會增加產品風味。西餐中很多菜品比較喜歡用檸檬汁調味！咖啡和飲品中偶爾也會有用得著。特別是一杯溫暖的檸檬水，可以作為很多餐廳**廉價**好喝的飲品。編輯于2020-12-2518:56:38為果為明為美味水果！為健康文明！傳遞美味！擁抱健康！0人贊同了該回答（固體）檸檬酸，是已經提純后，無色透明的晶體或白色粉末。檸檬酸是一種可食用的酸，酸度濃。所以做飯時作調味用，是可以的，加上檸檬的芬芳氣味，不*味道鮮美，也可以增加食欲。不過，要注意用量，不要太多。過量使用檸檬酸會影響食物的味道。檸檬酸是一種食品添加劑，***應用于飲料、果醬、糖果等食品當中。正常情況下，食用適當的檸檬酸對人體沒有什么危害，平時吃酸類的水果，就能攝入足夠的檸檬酸。食品當中加入檸檬酸口感很好，可以促進食欲，增強體內正常代謝。值得注意的是，它可以促進體內鈣的排泄，長期食用檸檬酸會導致低鈣血癥，特別是兒童，會出現神經系統不穩定，易興奮，造成植物神經紊亂。嘉定區檸檬酸價格

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