廣州大禧程文化發展有限公司2025-03-19

醬香酒12987工藝強調多次取酒的原因在于：紅纓子糯高粱在經歷九次蒸煮、八次發酵的過程中，參與發酵的物質有差異，會代謝生成不同量比的風味物質，形成不同的香氣和味道。每一輪次產生的酒體都有不可替代的特點，因此需通過七次取酒獲取不同風格特點的酒體。七次取出來的酒各具風味，但此時的酒只是半成品基酒，還需要經過長時間的窖藏陳釀和勾調，才能組合成一瓶完美的醬香酒。

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