為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營業任務，現制定《海鮮池管理制度》如下：1、海鮮傳遞：在開餐期間，每位海鮮池的員工應根據海鮮組長的要求和電腦小票信息記錄及時快速準確將所點的海鮮送至指定地點。2、常養殖：A了解海、河鮮的生活習性，積累海、河鮮的養殖知識。B在養殖過程中，如發現有海鮮有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鮮組長應及時記錄并向上一級領導匯報情況。C如因失職造成河海鮮死亡，當事人按售價賠償，其上級負領導責任。3、擅取：在工作中，如發現有酒店員工擅自食用或偷拿海河鮮者，海鮮池員工應立即向其主管或保安**長舉報，如知情不報，則做從重處理。海鮮池水循環處理系統用于及時除去魚蝦類的排泄、分泌物和水源的污染物，保持海鮮池內水質的清潔。上海移動式小型海鮮池

酒店海鮮池的位置安裝要點：加溫、氧氣設備的安裝，將自動調溫的加熱器套入塑膠夾中，并傾斜固定在海鮮池后面的箱壁上，一般將有刻度顯示的一面朝外，便于觀察水溫。在安裝氣泵時一定要注意其安裝位置，若將氣泵安裝在低于水位的地方，一旦發生停電或者氣泵出現故障，海水會因輸氣管中的負壓倒流入氣泵，造成電器短路，導致事故發生。目前市場上有一種單項逆流閥，可防止輸氣管中的水倒流，這樣就可以視自身的需要將氣泵安裝在任意位置。睢寧酒店海鮮池價格過濾系統，是海鮮池必不可少的海鮮組合設備。

海鮮存養對海鮮池水質的要求：水的酸堿度及其調節。調節水的酸堿度主要是用化學藥劑，常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉，在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1：100的溶液使用磷酸二氫鈉用于降低PH值，即增大水的酸性。碳酸氫鈉用于提高PH值，即增大水的堿性，使用時可根據需要把配制好的溶液逐漸滴加到水里，充分攪拌，要不斷用PH紙測試，直至水的酸堿度達到要求為止。水的酸堿性的變化應控制在±0、1范圍內。因為PH值劇烈變化對存養很不利。有經驗的飼養管理人員，往往從海鮮的游泳方式、食欲和水色，便可大體判斷水質是否變壞。一旦發現有異常，務必立即測定PH值，如果水質確實不適宜存養海鮮時，應立即換水。

海鮮池魚蝦死亡原因一——氧氣問題導致海鮮大量死亡。解決辦法：提供充足的溶氧。魚類、蝦、貝等均是用鰓呼吸水中的溶解氧。一般存養海鮮水中溶解氧含量應保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升時，不適合魚類生存。改良水質，配置增氧裝置，增加換水次數，減少存養的數量，增加光照時間，采用水循環系統過濾暫養池的水，均可增加水中溶解氧的含量。原因二——日常維護問題導致海鮮大量死亡。解決辦法：存養省理。管理好封閉式循環系統，需要做到“三勤”：勤檢查。檢查系統設備運行是否正常，充氣是否足夠，水流是否暢順。勤清理。及時清理存養池內死亡的海鮮品，避免由于死海鮮品腐爛而引起水質惡化。勤觀察。要經常觀察存養海鮮品是否有不正常的反應，水質狀況是否保持良好，遇到情況，應及時查出原因，立即進行處理。海鮮池建議和展菜臺放在一起形成一體的點菜區，營造出點菜氛圍。

海鮮池如何保留海鮮生物？1、要做些適當處置懲罰生鮮貝類或冷凍食品妥善處理保存容易變質、腐爛所冷凍食品購買回家應盡速放冰箱貯存生鮮魚貝類必需先做適當前處理才放冰箱貯存魚類處置懲罰方式先鰓、內臟和魚鱗去除。2、自來水充實洗凈再根據每餐用量進行切割分裝再依序放入冰箱內貯存蝦仁則先行去除砂筋洗凈先用干布把蝦仁擦干加入味精及蛋白、色拉油漿好放冰箱加保留而帶殼蝦只須清洗外表冷凍或冷藏蟹類相同蚌殼類買回先清水洗次再放入注滿清水及加入大匙鹽盆內吐砂冷凍扇貝孔雀貝等直接送入冷凍或冷藏寄放海鮮用膠帶密封蓋縫連結2-3天化冰（氣溫高）。3、活海鮮店主要循環水制冷機需要設備外機帶動主要花空調錢賣冷凍海鮮當需要冰柜能看平數吧看要賣多少東西來定吧主要看經營品種鮮要有制冰設備凍要有冷柜之類。海鮮池按照規定使用相關的衛生用具，是保持海鮮池制作規范的好辦法。靜安區大型海鮮池廠家

海鮮池循環水溫度調控系統主要包括制冷設備和加熱設備，是海鮮保活的關鍵設施之一。上海移動式小型海鮮池

上海科夢水族科技有限公司小編介紹，充氣增氧系統主要用于增加海鮮池水中的溶氧量。由于海鮮池中魚蝦類的存養密度較高耗氧量較大、水循環過濾系統也需耗氧，因此充氣增氧十分重要。一旦氣泵停止工作(機械故障或停電等)，海鮮很快就會缺氧浮頭、瀕臨死亡。充氣增氧系統由氣泵、氣石、調節閥及連接管道組成。海鮮池的存養密度一般為：短期存養，每立方水體20～30kg魚蝦；長期存養，每m3水體7～15kg魚蝦。水中溶解氧需大于3mg/L。因此,氣泵充氣量:≥30L/min/m3。上海移動式小型海鮮池