成品制作將煮好的面撈入碗中，舀一勺湯，將面用勺舀起再放下，放上蘿卜片（或將蘿卜片直接入湯中）、牛肉丁，再添上適量的湯，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油。至此，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（蒜苗香菜綠）、五黃（拉面微黃）的色、香、味俱佳的蘭州牛肉面，就制作完成了。結語用本工藝制作的蘭州牛肉拉面，符合甘肅省牛肉拉面質量標準，操作規范、質量穩定、制作方法簡單，易于推廣，不但適合散戶經營，而且更適合于規模化生產和連鎖經營。開一個蘭州牛肉面費用.天津開一個蘭州牛肉面投資多少錢

選料選料對拉面制作極為重要。根據甘肅的資源條件，業內人士經過多年的探索總結，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬灰甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，以下便重點對其它三項進行簡要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長，口味甚佳。張掖加盟牛肉面館好不好蘭州牛肉面品牌哪家好。

這碗牛肉面，承載了太多蘭州人的記憶的味道。一直在想有沒有一碗可以慰藉身在異鄉的胃，無論離家多久多遠，每當吃起這種味道，都能想起家鄉。雖然我們慢慢長大，因為上學工作離開了家鄉，可家鄉的味道卻始終不會變，她就在那里，成就了一代又一代蘭州人的味蕾。這么多年來，蘭州牛肉面一直保持著童叟無欺的價格，是一道值得稱贊的平民美食。蘭州是一座舌尖上的城市，它的姿態、它的味道、它的，都需要你慢慢去細品。蘭州牛肉面滿足著人們從吃得飽到吃得好，從吃得好到吃得精，是一種生活上的追求，也是社會的發展，時代的進步。

蘭州牛肉面比較好的傳承就是要把馬保子、馬杰三堅守的信念作為一種做人的信仰，工匠精神，舌尖上的蘭州，加以傳承和發揚。并把這種信仰、精神和誠信與做好每一碗牛肉面對接起來。       第二，從原料和制作技藝上講，應該是保留和提升牛肉面本質的蘭州元素，不僅只只是后來人總結的表面的元素。如“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，過去沒有這種說法。我從小時候吃牛肉面也沒有聽說過，只聽說過“廚子的湯”，強調湯要清味道要鮮，牛肉面講究清湯，原汁原味。臨夏開一個蘭州牛肉面怎么樣。

蘭州牛肉面成為產業其商品性和市場性是他重要的一面，但筆者認為只要打出“蘭州牛肉面”的招牌其主要就帶有文化性的一面，這是不可忽視的。首先它是蘭州這個城市和人民的飲食文化品牌，通過堅守自己的信仰在做合法而且佳美的食物，“清真”特色明顯。生活在地球上的人都需要潔凈的、有利于健康的食物。“合法”是按照穆斯lin飲食習慣屠宰、加工、制作的符合清真要求的飲食產品。“佳美”除通常理解的色、形、味或營養滋補外，更主要的是指該食物的“潔凈與性格。”穆斯lin是講“衛生與衛性”的，可謂“食以養性”。倡導人們對飲食要有選擇地吃，吃那些潔凈的有益于人的身心健康的食物。張掖開一家蘭州牛肉面店怎么樣。貴陽加盟一家牛肉面費用是多少

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蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點， 即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃；蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細、程序復雜等特點，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準備中，制作過程完全采取流水線方式，保證了出面的速度，從搓面到丟入鍋中、出鍋、加調料和肉、端出，所有時間控制在2 分鐘內，一個熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份。據統計，蘭州顧客食用過程通常不超過10 分鐘。蘭州拉面美味、廉價、營養、便捷，是快餐文化中的典范天津開一個蘭州牛肉面投資多少錢

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