同時還能夠賦予乳液較好的色澤。根據本發明，所述植物油脂的用量可以在較寬的范圍內改變，推薦的，相對于1重量份以干重計的魚明膠，所述植物油脂的用量為5-25重量份(例如，可以為5重量份、7重量份、9重量份、11重量份、13重量份、15重量份、17重量份、19重量份、21重量份、23重量份、25重量份)，更推薦為10-20重量份。根據本發明，將所述糖基化的魚明膠與植物油脂進行混合的方式沒有特別的限制，只要能夠將其混合均勻從而形成魚明膠乳液即可，推薦的，通過攪拌分散的方式進行混合，所述攪拌的轉速可以為35000-100000rpm，推薦為45000-55000rpm，時間為1-10min，推薦為2-4min。根據本發明，步驟(3)中，為了進一步提高所制備的魚明膠乳液的穩定性以及去除未反應的酯化試劑，推薦的，該方法還包括，在將酯化后的魚明膠與植物油脂混合之前，先對其進行固液分離。其中，所述固液分離的方法可以采用本領域常規的技術手段，例如，可以采用離心或過濾的方法。根據本發明一種具體的實施方式，將糖基化后的溶劑在5000-15000rpm推薦8000-10000rpm下進行離心5-30min推薦10-20min，獲得上清液。其中，為了進一步提高固液分離的效果，推薦的，在進行固液分離處理前。因而明膠和一些表面活性劑一樣具有適當的表面活性。常州羅賽洛魚明膠便宜

    白砂糖的量為12重量％，檸檬酸的量為％。實施例2-6本實施例用于說明魚凍的制備按照制備例2-1的方法進行魚凍的制備，不同的是，將各物料直接在60℃機械攪拌的條件下混合。測試例4準備調查問卷，招募15個測試人員試吃(年齡24-32歲，7名男性8名女性)，其中，每組6個平行，結果如表4所示。結果如表4所示。表4口感實施例2-1無腥味酸度適中實施例2-2輕微腥味偏甜實施例2-3無腥味偏甜偏酸實施例2-4無腥味甜度適中偏酸實施例2-5輕微腥味微甜實施例2-6出現絮凝，口感不均一由表4可以看出，本發明提供的魚凍口味更佳。以上詳細描述了本發明的推.薦實施方式，但是，本發明并不限于此。在本發明的技術構思范圍內，可以對本發明的技術方案進行多種簡單變型，包括各個技術特征以任何其它的合適方式進行組合，這些簡單變型和組合同樣應當視為本發明所公開的內容，均屬于本發明的保護范圍。杭州特級魚明膠便宜由氨基酸構成的多肽鏈存在著親水區和疏水區.

    特別是58度的棕櫚油和魚明膠混合制備的魚明膠乳液穩定性進一步增強，腥味進一步降低，且得到的魚明膠咖啡奶精具有較好的溶解度和穩定性，可替代氫化油制備的商業型咖啡奶精，可廣泛應用于咖啡飲品中，市場前景較好。本發明的其他特征和優點將在隨后的具體實施方式部分予以詳細說明。具體實施方式在本文中所披露的范圍的端點和任何值都不限于該精確的范圍或值，這些范圍或值應當理解為包含接近這些范圍或值的值。對于數值范圍來說，各個范圍的端點值之間、各個范圍的端點值和單獨的點值之間，以及單獨的點值之間可以彼此組合而得到一個或多個新的數值范圍，這些數值范圍應被視為在本文中具體公開。***方面，本發明提供了一種魚明膠乳液的制備方法，該方法包括：(1)在溶液狀態下，將魚明膠與蛋白酶接觸，以對所述魚明膠進行酶解，得到酶解后的魚明膠；(2)將所述酶解后的魚明膠與糖基化試劑接觸，以對魚明膠進行糖基化修飾，得到糖基化的魚明膠；(3)將所述糖基化的魚明膠與植物油脂混合，得到魚明膠乳液。根據本發明，盡管將魚明膠進行蛋白酶酶解，然后再進行糖基化修飾，**終制備成魚明膠乳液即可實現本發明的目的，而步驟(1)中，對所述蛋白酶的種類并沒有特別的限制。

    不同的是，不進行步驟(6)的再次進行動態高壓微射流處理。對比例1用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實施例3的方法進行魚明膠乳液的制備，不同的是，不進行步驟(2)的動態高壓微射流處理，以及步驟(3)的魚明膠酯化處理。對比例2用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實施例3的方法進行魚明膠乳液的制備，不同的是，不進行步驟(2)的動態高壓微射流處理。對比例3用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實施例3的方法進行魚明膠乳液的制備，不同的是，將osa替換為等量的焦磷酸鈉。對比例4用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實施例3的方法進行魚明膠乳液的制備，不同的是，將osa替換為等量的核糖。測試例用于說明魚明膠乳液穩定性的評估事實上，乳液是個極不穩定的體系，隨著儲存時間的延長，乳液在不同因素誘導下如重力、絮凝、凝聚和奧斯特瓦爾德成熟等作用因素下會產生絮凝，乳液粒度增大。因此評估乳液粒度是分析乳液穩定性的關鍵指標之一。乳液稀釋100倍，采用納米粒度儀檢測如上實施例和對比例的魚明膠乳液在制備完成(0天)后以及貯存第7天和14天后乳液中的平均粒度大小，結果如表2所示。表2由表2可以看出，采用本發明的方法制備的魚明膠乳液具有穩定性高的特點。明膠凝膠在冷卻到0℃以下時，內部水分結冰，其結晶晶格的引力超過了明膠分子對水分子的引力.

    第二方面，本發明提供了如上所述的方法制備的魚明膠乳液。通過本發明的技術方案，可以取得如下的有益效果：(1)魚明膠富含賴氨酸、絲氨酸等有ε-nh2的氨基酸，但是魚明膠是天然生物大分子，有些氨基酸被包埋在分子內部，無法進行有效地酰基化反應。本發明采用動態高壓微射流處理魚明膠溶液，將魚明膠分子去折疊，暴露出更多的可酯化的位點，有助于提高酯化度。(2)在引入動態高壓微射流處理的前提下，與磷酸化和糖基化修飾相比，酯化修飾引入的酯基，分子空間更大，分子間距離***增大，凈電荷增加，分子進一步伸展，水相和油相分子更容易進入蛋白質的分子結構，***改善蛋白結構，進而改善其界面活性，從而提高制備的魚明膠乳液的穩定性。因此，本發明以魚明膠和酯化試劑為原料，借助動態高壓微射流技術，酰基化修飾技術制備出了一種高穩定性的魚明膠納米乳液。通過本發明制備的納米乳液穩定性強，可用于營養強化食品。本發明的其他特征和優點將在隨后的具體實施方式部分予以詳細說明。具體實施方式在本文中所披露的范圍的端點和任何值都不限于該精確的范圍或值，這些范圍或值應當理解為包含接近這些范圍或值的值。對于數值范圍來說。三種明膠比較大的不同點即為明膠生產過程中的前處理過程采用不同的方法。南京進口魚明膠生產廠家

魚鰾(biào) 俗稱魚泡，是魚游泳時的水中深淺位置調節器.常州羅賽洛魚明膠便宜

    相比于采用鹽酸等進行酸浸漬脫鈣，然后再與脫脂后的魚皮進行魚明膠的超聲提取，本發明推.薦采用檸檬酸脫鈣，然后再與脫脂后的魚皮進行超聲提取魚明膠，不但能夠更進一步降低所制備的魚明膠的魚腥味，并且還能夠進一步降低超聲提取時熱水的溫度，從而節省能耗，還進一步提高了魚明膠的產率，另外，研究發現，如此處理后得到的魚明膠熱穩定有所提高。這可能是由于檸檬酸脫鈣后的魚鱗更容易受到超聲的影響而導致膠原蛋白更容易發生斷裂，從而提高產率，并可在更低的溫度下制備魚明膠。并且可能是由于檸檬酸脫鈣后的魚鱗中膠原蛋白在超聲中斷裂的結構具有更強的抵抗高溫性能，從而提高了魚明膠的熱穩定性。因此，推.薦的，所述酸為檸檬酸，且所述加熱在超聲的條件下進行，所述加熱的溫度為40-55℃(例如，可以為40℃、42℃、44℃、46℃、48℃、50℃、52℃、54℃、55℃)。根據本發明，步驟(3)中，對所述魚明膠提取液進行固液分離的方式可以不受特別的限制，例如，可以采用離心、過濾等，只要把魚鱗和魚皮等固形物殘渣有效去除即可，本發明推.薦過濾的方式。根據本發明，所述干燥推.薦為真空冷凍干燥，干燥時間為40-55小時。根據本發明，該方法還可以包括：在進行干燥之前。常州羅賽洛魚明膠便宜

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