商用電磁灶的爐面是耐熱陶瓷板，交流電通過板材下方的線圈產生磁場。當磁場中的磁力線穿過鐵鍋和不銹鋼鍋的底部時，就會產生渦流，使鍋底迅速升溫，達到加熱食物的目的。它在選購時要注意哪些問題？1.商用電磁灶的價錢主要取決于功率的大小和配置。作為大型商用廚房設備，高配置大功率使用流暢，而低配置不只耽誤廚房做飯，而且維護成本高且麻煩。2.商用電磁灶的價錢與廠家的材料、重點和技術密切相關，尤其是商用電磁灶的配置功能。現在市場上很多外觀上看起來都一樣，但實際上差別很大。有些甚至是廠家拼湊出來的，質量根本無法保證。3.商用電磁灶機芯中的配置方案不同，所以商用電磁灶中的價錢也不同。建議選擇配置好的長期使用，更耐用，售后更方便。尋找有實力的技術廠商，價錢更便宜，運動配置更有保障。商用電磁灶使用時要確保進氣口和出氣口通暢。青海智能商用電磁灶多少錢一臺

商用電磁灶因為功率大須使用大功率igbt，但是調試時如何檢測igbt呢？1.商用電磁灶的igbt可以用萬用表測試。測試前，igbt的三個引腳應短路并放電，以避免影響測試的準確性。測試時，先將萬用表設在R*10Kω檔，然后用黑色探針連接igbt的DrainD，用萬用表指針在零位連接igbt的SourceS。用手指同時觸摸Gateg和Draind，觸發igbt導通，萬用表指針向低阻方向擺動，可以固定在某個位置。然后用手指同時觸摸網格G和源S。此時，igbt被阻斷，萬用表指針歸零。如果實測情況與上述情況不符，說明被測igbt有問題。2.檢測商用電磁灶的igbt是否含有阻尼管，可以用指針式萬用表的r*1k檔進行檢測，也可以用數字萬用表的二JI管檔測量pn結正向壓降進行判斷。專業商用電磁灶廠家商用電磁灶可以蒸、炒、煎、煮食物，而且節能、衛生、方便、耐用。

商用電磁灶的常見問題：1、商用電磁灶需要多少電壓?大功率電磁爐都需要380v三相交流電源，小型電磁爐例如3.5kw,5kw的平面爐和凹面爐則需要220v單相電。2、商用電磁灶的工作原理是什么?商用電磁灶是一種利用電磁感應原理將電能轉換為熱能的電器。在商用電磁灶內部，由整流電路將50/60Hz的交流電壓變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電壓，高速變化的電流流過線圈會產生高速變化的磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿(導磁又導電材料)加熱部位金屬體內產生無數的小渦流，使加熱器本身自行高速發熱，然后再加熱器皿內的水和食物。3、商用電磁灶相對明火爐來說有哪些優點?商用電磁灶相對明火爐來說，在安全、節能、高效、簡便等方面都具有很大的優越性，也很省錢，同時，在方面的優點更為突出，具有自動檢查鍋具，過熱保護，不會造成視覺污染或者電路短路，沒有產生燃燒的廢料廢氣。無論是煎、炒、烹都不會導致室溫上升，在省電、省錢以及安全有保障的情況下，將食物烹調過程輕松完成。

因商用電磁灶在加熱過程中是沒有明火的，故才有如此多的人對商用電磁灶能否進行火炒表示懷疑甚至否定。實際上，能不能進行火炒跟有沒有明火之間是沒有聯系的。物體燃燒的關鍵因素是溫度。即物體的溫度能不能達到需要燃燒的燃點。若溫達到或過了燃點則燃燒，反之則不能燃燒。我們炒菜用油一般為花生油或菜籽油。花生油的燃點約為340℃，菜子油的燃點約為355℃。以花生油為例。在炒菜過程中，若鍋體的溫度若達到了340℃，則花生油就會燃燒，也就意味著能進行火炒了。而商用電磁灶在加熱過程中雖然沒有明火，但其加熱的溫度可達800℃（16KW單頭炒灶，20℃溫度下所做試驗數據），此溫度甚至過了一般火焰的溫度（一般紅焰的溫度范圍在300℃－900℃）。無論是花生油還是菜籽油在此溫度下都會燃燒的。所以進行火炒也就比較簡單。由此可見，只要掌握了商用電磁灶加熱的特性，使用商用電磁灶是完全可以進行火炒的。商用電磁灶的按鍵都是輕觸式的，手指不要太用力，輕觸即可。

商用電磁灶不通電故障維修方法：1.用螺絲批將電磁爐的底部鐵板拆下，即可看到內部的電路結構。電路板安裝在底部鐵板內側由兩層絕緣板墊底，商用電磁灶中間為鍋底形的電磁線圈，其線徑與普通電磁爐相比相差懸殊，且線圈外面也是好多的油污。2.電腦板與按鍵板結合在一起安裝在電磁爐的前端，且上面也是有很多油污。仔細觀察旁邊的商用電磁灶的數字電位器調節板，可以看到銅箔已經燒斷，說明電路存在嚴重短路情況。3.觀察電腦板的正面，可見主芯片是直插型（非熔接型）說明其損壞機率很大，才這樣設計方便更換。但這樣設計也使得集成電路插座內聚了很多油污導致接觸不好或漏電情況。4.根據上述觀察后，用萬用表測量商用電磁灶保險管，發現有短路情況保險卻沒有熔斷，說明后級功率元件沒有損壞。接著測量其它各端口對地阻值，均沒有短路情況，但有一個對地電阻熔斷，一個頂部爆裂。懷疑是油污造成的局部短路，導致限流電流損壞。而短路點應該就是前面的數字電位器調節板。商用電磁灶相對家用的電磁灶功率要大很多。浙江商用電磁灶報價

商用電磁灶機芯中的配置方案不同，價錢也不同。青海智能商用電磁灶多少錢一臺

為什么商用電磁灶煮出來的糖又白又快結塊？眾所周知，很多食物，尤其是熟食，都需要加糖上色(比如鹵菜、香蕉絲等)，也就是說桌上正常的糖色是焦黃或者焦紅色，炒糖色是考驗廚師的技巧的，原來的川菜廚師在離校前要考香蕉切絲或者土豆切絲，但是太難現在取消了。如果做的糖色是白色的。分析了一下，一個是煮的溫度還沒到，另一個可能是的糖里水分太多了。想要檢驗商用電磁灶的熬糖效果，配置是非常重要的。電磁爐芯片是否是微電腦，市面上95%的商用電磁灶模擬芯片，微電腦芯片的商電磁爐很少，但是很好。電磁爐主板是不是雙橋方案，市面上90%的商用電磁灶都是單橋方案，雙橋的成本更高，但是有了耐用性，單橋就像一個人工作，雙橋就像兩個人一起工作。不銹鋼面板厚度應在1.2以上。是否有單獨的散熱風道，電子產品，散熱是主要的，散熱不好，配置再高也是徒勞。青海智能商用電磁灶多少錢一臺

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