如果問當今商用廚房設備里的老大哥是誰?答案是大功率商用電磁灶，隨著環境污染的壓力增大，加之資源的日益緊缺，餐飲市場競爭日益激烈，不管是從大環境的要求還是從提升廚房自身競爭條件來看，大功率電磁爐都成為了越來越多人的選擇，那么，在購買的時候要注意些什么呢?一：庫存機、翻新機、使用過的樣品機、測試不通過的缺陷機子等等千萬不要買。這些買回去不會超過幾個月就會頻繁出現問題，關于庫存機、翻新機的詳細介紹可以點擊庫存大功率電磁爐鏈接了解。雷區二：口碑不好的不要選。大功率商用電磁灶不像家用電磁爐那樣普及，始終是一個分支領域，是很難形成品牌效應的，用戶自己的親身使用感以及用戶口碑才是判斷標準，現在資訊發達，只要搜索一下幾乎也可以知道每個大功率電磁爐廠家的大致情況，在目前為止還沒有形成公認的品牌之前，這個借鑒的辦法還是相當管用的，再大的品牌也要用戶用了說好才是真的好，每個用戶的親身體驗是降低我們選擇成本的方式。商用電磁灶在使用時，注意磁性物體遠離灶具，否則會影響灶具內的磁場感應。青海商用電磁灶

安裝商用電磁灶設備時，應注意按照規范的順序進行安裝，即先處理墻面和地面基層，然后檢查設備產品，再安裝吊柜、底柜等設備，然后進行調試和給排水工作。之后安裝廚房配套電器，進行測試調整和清潔操作。商用廚房設備的安裝應在廚房裝修和衛生工作全部完成后進行，并要求專門人員對廚房設備的安裝進行測量和設計，以保證生產的正確尺寸，而燃氣具和臺面的接縫處應使用硅膠進行防水處理，避免滲水。人們在安裝商用電磁灶設備時，首先要注意穩妥，即要仔細了解廚房設備的硬件和懸掛式廚房是否安裝牢固。安裝油煙機時，安裝人員還應注意其高度，以用戶的高度為準。同時，為了減少麻煩，油煙機和機柜應該同時安裝。商用電磁灶設備的安裝應完全驗收合格，不只要求廚房設備無松動、前傾等明顯質量缺點，還要求廚房設備與底座的連接應符合國家相關規范的要求。江蘇恒溫商用電磁灶多少錢商用電磁灶不需要明火或傳導加熱直接在鍋底產生熱量，熱效率得到了很大的提高。

大型商業商用電磁灶使用效果與煤氣灶一點都不同，在使用過程中即不會產生明火，商用電磁灶自身亦不發熱，不會如其它灶具常常導致火災事件，更不存在因走漏煤氣而引發的種種事端。商用電磁灶能夠根據用戶不同的烹飪要求，靈敏而準確的操控發熱功率及烹飪溫度。商用電磁灶的輸入功率通常在0.2KW--50KW之間，能夠任意挑選烹調所需的溫度（恒溫制）和將溫度設定到某一檔。商用電磁灶無疑是煎、炒、炸、煮、燉，這比微波爐的單一功用相比無疑有巨大進步，并且很大限度地節約廚房空間，安裝搬家輕巧便利，又沒有輻射及漏電危險。現在常見的一些家用爐具（如：微波爐）有若干個操作按鈕，商用電磁灶則只需幾個按鈕便能夠完結操作。它能夠適應各種場所：特別是禁火場所、空闊刮風場所（如地下室、加油站、液化氣間、酒廠、車間、倉庫等）因為它工作過程是不產生明火，且無高溫、無廢氣。

商用電磁灶主要由勵磁線圈、勵磁鐵芯控制元件等組成。爐面一般由微晶玻璃制成，具有良好的抗沖擊性和絕緣性。面板下方設有圓盤形高頻感應加熱圈和控制電路板。工作時，商用電磁灶通過電腦自動控制整個烹飪過程，非常方便。首先，電流被整流電路轉換成直流。通過由感應加熱圈、大功率晶體管和電容等元件組成的電路，將直流電壓轉換成20-50kHz的高頻電流。根據電磁感應原理，通電感應加線圈周圍形成高頻交變磁場，產生強磁力線。磁力線穿過商用電磁灶的微晶玻璃臺面，在鍋底產生大量渦流，從而加熱鍋具。為了增加渦流，必使用與商用電磁灶桌面相匹配的鍋，而不是尖鍋或與電磁爐有間隙的容器。這樣的電磁爐熱效率高，控溫準確，熱慣性小，斷電后能立即斷磁，不再發熱。此外，它沒有明火，沒有火災危險。使用方便，可以放心購買。安裝商用電磁灶設備時，應注意按照規范的順序進行安裝。

商用電磁灶的微晶面板在商用過程中不可避免的會被意外損壞。那么怎么自己更換微晶面板呢？準備同型號的微晶面板、紙帶、老虎鉗或尖嘴鉗、硅酮密封膠(玻璃膠)和膠槍。1.碎玻璃陶瓷的清洗。注意，商用電磁灶微晶玻璃在更換新的微晶玻璃之前應清理。如不清理干凈，新的微晶玻璃在使用過程中會受到不均勻的應力而被替換，再次開裂。（1）介刀分離微晶面板周圍的密封劑。切割時切到底，膠水的外殼和商用電磁灶要完全分開，便于后續操作。（2）用鉗子拉出碎玻璃片。拔出時盡量不要讓玻璃碎片太碎，以免掉入主板。在主板上用紙擋住。（3）玻璃碎片清理后，用中刀清理固定槽內的所有硅脂和碎玻璃渣。2.更換前拆開新的微晶面板，沿著面板周邊貼上紙帶。邊緣應與微晶面板的邊緣平行。膠帶應拉直，無褶皺。沿固定槽邊緣貼紙帶，保持紙帶與邊緣平行，無褶皺。裱糊后，清理掉落在機器內部的玻璃渣。3.涂抹硅酮密封膠。將硅酮密封膠均勻涂抹在固定槽上。4.將新的微晶面板放在固定槽上，輕輕按壓四周，使硅脂與面板完全接觸，并在接縫處均勻平滑地涂抹硅脂。5.片刻后，撕下微晶面板和外殼上的紙帶，注意動作輕柔均勻。6.擦掉粘在面板和機身上的硅脂，并更換它以完成調試。商用電磁灶是一種新型的灶具，它采用磁場感應電流加熱的特殊工作原理。江蘇恒溫商用電磁灶哪個牌子好用

商用電磁灶解決了加熱面積不足、加熱不均勻的問題。青海商用電磁灶

商用電磁灶作為近年來商用電磁灶中越來越受歡迎的電器，它可以蒸、炒、煎、煮食物，而且節能、衛生、方便、耐用。特點早已被許多家庭所接受。但是要想讓商用電磁灶成為我們的好幫手，就需要注意正確的使用方法。一些新手可能不知道怎樣使用，下面我們就來具體介紹一下如何使用吧。使用中或剛結束時，不要立即用冷水擦拭爐面。為避免爐面和爐體的油污，減少清潔商用電磁灶的工作量，在使用它時，可在爐面上放置一張比爐面大的紙，如廢報紙，以吸收鍋內溢出的水、油等污物。使用它時，不要讓鐵鍋或其他鍋碗瓢盆空燒或干燒，以免快速加熱損壞鍋碗瓢盆。青海商用電磁灶

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