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靜安區(qū)靠譜中西式宴會

來源: 發(fā)布時間:2022-04-24

邊擺邊檢查餐刀餐叉、酒具、餐盤是否干凈和光亮,符合標(biāo)準(zhǔn)。檢查花瓶、蠟燭臺是否擺放端正。4廳堂設(shè)計廳堂設(shè)計與客人所訂西餐宴的類型、等級規(guī)格、出席人數(shù)、主辦單位對設(shè)備與臺型的要求相適應(yīng)。做到環(huán)境設(shè)計美觀,設(shè)備、臺面擺放位置適當(dāng),整體布局協(xié)調(diào),整個宴會廳用餐環(huán)境典雅大方、舒適方便、氣氛宜人,符合主辦單位要求。5臺型布置根據(jù)客人出席人數(shù)和主辦單位要求選擇臺型。不管選用哪種臺型均應(yīng)做到美觀、大方、舒適、方便。臺面需整潔,廳內(nèi)客人通道寬敞。大型宴會設(shè)**區(qū),中小型宴會設(shè)主臺或主桌。**區(qū)或主臺位置突出,精心布置、形象美觀,與整個臺型設(shè)計相適應(yīng),具有美感效果。宴會菜單與酒水設(shè)計◆宴會菜單的外觀設(shè)計◆宴會菜點組合◆宴會酒水搭配◆酒水的檔次與宴會的檔次相一致◆酒水的種類與宴會的性質(zhì)相一致◆酒水搭配與宴會對象相一致6宴會鋪臺與座次安排開宴前1-2小時組織服務(wù)人員按照西餐宴會標(biāo)準(zhǔn)鋪臺。臺襯、臺布鋪設(shè)平整、美觀,餐具、茶具、酒具、花壇或花環(huán)及煙缸、席次牌等擺放整齊、規(guī)范,臺面美觀典雅。座次安排根據(jù)主辦單位要求確定。國宴或重要宴會,**區(qū)或主臺的座次設(shè)立客人明星,座次安排合理,體現(xiàn)禮儀規(guī)格。賓客可多次取食,可以自由走動,任意選擇座位,也可站著與別人邊談邊用餐。靜安區(qū)靠譜中西式宴會

亦要經(jīng)女主人讓菜,才好開始進(jìn)餐。入席后餐巾應(yīng)平放在膝上,男士有些多塞在領(lǐng)口。每位賓客的面前,有的放有一份菜單。菜單的用意并非向來賓表示菜肴的豐富,而是讓來賓根據(jù)自己的食量,決定進(jìn)食的多少。從禮節(jié)上講,每道菜上來時賓客都不可拒絕,如果不喜歡某道菜,不妨盡量少取,讓吃不完的菜剩在面前食盤里,是不禮貌的行為。進(jìn)餐時應(yīng)注意各種菜式的吃法:吃肉類時有兩種方式:歐洲人的習(xí)慣是邊割邊吃,而美式吃法是用刀切割完后,把刀放在食盤右側(cè),單用叉子取食;肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀,只用叉;吃面包不能用刀叉,只用手撕來吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物,不用刀叉,可以用手取食。取食時,*用拇指和食指拈取,食后可用餐巾拭手;吃甜點用點心叉和匙;喝咖啡時,應(yīng)用小茶匙攪拌方糖,而不是用來舀飲。——經(jīng)飲過,不宜將匙放入杯中;骨渣應(yīng)放在食盤的右角;進(jìn)餐時,應(yīng)閉嘴咀嚼,不能有聲音;打飽嗝等聲音,更是失態(tài)失禮的行為,會被看作是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。宴會結(jié)束時,主人首先站起來,宣布散席。先讓女賓離席,然后是男賓。無論是離席或入席,男賓都要幫助女賓拉椅,協(xié)助離席或入席。離席后,不可急忙告退,應(yīng)等待女主人出門送客,才可握手言別。閔行區(qū)年會中西式宴會性價比裝盆的點綴,無論中菜、西菜,一般都以素菜作為烘托,不要喧賓奪主,要突出主菜本身,點綴的素菜。

客人出門要主動道別,送出門外以示熱情。5.其他合理美味的菜肴,熱情周到的服務(wù),恰當(dāng)掌握宴會的時間,控制上菜節(jié)奏及熱情的迎送工作是圓滿完成一次佳宴必不可少的因素。宴會服務(wù)流程編輯宴會迎客為客人送上小毛巾,送小毛巾時要從客人的左邊按順時針方向進(jìn)行。若客人早到或事先已約會客,可請客人在休息室休息,為客人及時送上迎客茶,并留意添加茶水。在為客人服務(wù)時,要遵循先女賓、后男賓,先貴賓、后主人的順序。賓客入座完畢,要為賓客打開席巾,鋪在賓客膝上,然后根據(jù)賓客要求斟酒水,若客人宴請人數(shù)有增減,增撤餐具應(yīng)使用托盤進(jìn)行,同時通知主場聯(lián)系廚房。宴會酒水服務(wù)參照廳房的酒水服務(wù)程序安排如遇主賓、主人致詞、所有服務(wù)人員應(yīng)立即停止服務(wù)。保持場內(nèi)安靜、整齊地站在兩邊、切忌交頭、接耳閑聊客人致詞時,要注意客人杯中是否有白酒,要迅速添加。派專人為主人和主賓敬酒服務(wù),在客人提到敬酒時,以托盤上斟酒好的酒走到主人和主賓處恭候。當(dāng)客人起立干杯時,要為客人拉椅;客人就座時,再把椅子推向前。宴會上菜服務(wù)上菜前15分鐘先通知廚房:按照先冷后熱、先葷后素、先湯后菜、先菜后點(飯)、先咸后甜的原則依次上菜,熱的一定要熱,冷的一定要冷。

7接待環(huán)境美化宴會廳門前設(shè)立存衣處、賓客休息室,門前環(huán)境整潔、美觀。廳堂入門處布置花草、屏風(fēng)遮攔。廳內(nèi)根據(jù)宴會規(guī)格和主辦單位要求設(shè)簽到臺、演說臺、麥克風(fēng)、音響、射燈等設(shè)備,擺放整齊、美觀,與整個廳堂布置協(xié)調(diào)一致。整個接待環(huán)境具有形象吸引力,客人有舒適感。8服務(wù)人員迎賓領(lǐng)位員、桌面服務(wù)員熟悉西餐宴會工作內(nèi)容和服務(wù)程序。西式宴會由Entree(沙拉)、Maincourse(主菜)、Dessert(甜點)、Addressing(汁醬——配冷菜)、Sauce(調(diào)味汁——配熱菜)組成。服務(wù)員需要背誦宴會菜單、掌握上菜順序(沙拉-主菜-甜點-汁醬)、酒水情況和準(zhǔn)備宴會服務(wù)所需各種餐具、酒具和服務(wù)用品準(zhǔn)配齊全,擺放整齊,避免出現(xiàn)差錯。(美食創(chuàng)業(yè)復(fù)制)返回搜狐。餐具及盛器從來就是餐飲文化中的重要一環(huán)好馬配好鞍。

刀叉等餐具用餐時飲酒的禮節(jié)敬酒時需以年齡大小,職位高低及身份先后順序,主次分明。如果在場都是有更高的身份或年長的人,要先給位尊年長者敬酒,不然會失禮,當(dāng)有人祝酒致辭時要立即起身站立,右手端起酒杯,再以左手托付杯底,面帶微笑,將酒杯聚到眼睛高度,在”干杯“聲后講酒一飲而盡或喝適量然后,還要收拿杯與提議者對視一下,在中餐里,干杯前,可以象征性地和對方碰一下酒杯,碰杯的時候,應(yīng)該讓自己的酒杯低于對方的酒杯,表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面,可以可以表示和對方碰杯,當(dāng)主桌尚未敬酒時,其它桌的人不可以先起立或串桌敬酒,此外,還應(yīng)該控制酒量。宴會上的互敬酒,可以增加友好的活躍的氣氛,但切忌喝酒過量。冷餐會基本上以格調(diào)高雅、風(fēng)味獨特的冷菜、飲料、低度酒為主。杭州外燴中西式宴會

二次大戰(zhàn)時,自助餐形式被廣為引進(jìn)入美軍后方駐地的***食堂。靜安區(qū)靠譜中西式宴會

宴語(閑談);宴慰(閑居);宴墮(閑散不整的樣子);宴默(安居靜穆);宴逸(逸樂)3.安定,沒有戰(zhàn)事或**[peaceful]今軍旅甫罷,三邊宴然。——《遼史》4.又如:宴清(形容國內(nèi)安定天下太平);宴如(安定平靜的樣子);宴然(安定的樣子;平安貌);宴適(安適);宴寧(安定)5.喜樂;歡樂[happy]宴爾新昏。——《詩·邶風(fēng)·谷風(fēng)》衡父不忍數(shù)年之不宴。——《左傳·成公二年》。注:“樂也。”樂宴樂。——《論語》。孔注:“宴樂沈,荒***瀆。”極宴娛心意,戚戚何所迫!——《古詩十九首》宴會飲食文化編輯宴會起源宴會起源于社會及宗教發(fā)展的朦朧時代。早在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)之前,原始氏族部落就在季節(jié)變化的時候舉行各種祭祀、典禮儀式。這些儀式往往有聚餐活動。農(nóng)業(yè)出現(xiàn)以后,因季節(jié)的變換與耕種和收獲的關(guān)系更加密切,人們也要在規(guī)定的日子里舉行盛筵,以慶祝自然的更新和人的更新。宴會發(fā)展宴會中國宴會較早的文字記載,見于《周易·需》中的“飲食宴樂”。隨著菜肴品種不斷豐富,宴飲形式向多樣化發(fā)展,宴會名目也越來越多。宴會分類歷代有名的宴會有鄉(xiāng)飲酒禮、百官宴、大婚宴、千叟宴、定鼎宴等。今宴會已有多種形式:通常按規(guī)格分,有國宴、家宴、便宴、冷餐會、招待會等;按習(xí)俗分。靜安區(qū)靠譜中西式宴會

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