預制菜從興起到寫入中間一號文件，前后不過三年。這三年，正是預制菜進入大眾視野并且火爆全國的三年。這三年，廣東模式、廣東經驗功不可沒。三年來，廣東勇當排頭兵，率先組織化、系統化推廣預制菜，蹚出全國多個“底一”，探索全國多個“底一次”，攪動了萬億級的市場春水。同時也要看到，中間一號文件的工作重點是指導“三農”工作，把預制菜寫入其中，意味著我們要從大部分鄉村振興、實現共同富裕的高度來重新認識這一產業。顯然，預制菜不只是一門“生意經”，而是“小農戶”對接“大市場”的橋梁紐帶，是農產品價值更大化、農民增收致富的新模式，具有全局性的社會價值。通過“市場發力+政策加持”，可以預見，預制菜將迎來更加廣闊的想象空間。只要我們錨定目標，不斷拓展領域、豐富內涵、提升效益，預制菜將會成為引導鄉村產業高質量發展的重要引擎。預制菜大多數采用機械化量產的方式生產，品質可控更為安全可靠。茂名餐館預制菜企業

預制菜行業標準制定：2022年5月29日，山東發布了全國底一次《預制菜通用設計實施指南》團體標準；2022年6月2日，中國烹飪協會聯合多家機構和頭部餐飲企業表達共同制定《預制菜》團體標準，對預制菜的原輔料、產品標準、生產過程衛生等均作出明確規定；2022年7月21日，廣東省市場監管局立項制定《預制菜術語及分類要求》《粵菜預制菜包裝標識通用要求》《預制菜冷鏈配送規范》《預制菜感官評價規范》《預制菜產業園建設指南》5項預制菜地方標準。韶關快煮預制菜批發預制菜行業標準一是國家監管維度，通過嚴格標準加強監管。

對于無數的懶人來說，預制菜，就是太陽；預制菜，就是光明；預制菜，就是希望。更近幾年，隨著“宅經濟”的逐漸興起，以往那些不被關注的速食食品，在一夜之間被捧上了神壇，受到了人們的頂禮膜拜。而預制菜，也乘著這股東風，漸漸做大了市場。中商產業研究院推出的《2021中國預制菜行業市場前景及投資研究報告》顯示：我們目前預制菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的復合增長速度估算，未來6—7年，我們預制菜市場規模可能突破萬億。長期來看，我國預制菜行業規模有望突破3萬億。

預制菜以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)，更終形態為食物成品或半成品。消費者把預制菜買回家后，只需通過加熱或簡單的蒸炒等加工，就能直接食用，省去了復雜的洗、切、調味等步驟。預制菜的特點效率與健康兼備:預制菜簡化了繁瑣的制作步驟，融合了品質、營養與口感，符合健康化的行業發展趨勢，既迎合了快節奏生活下無暇下廚的年輕消費客群的生活方式，更契合了餐飲工業化背景下餐飲企業降本提效的強烈訴求，具備廣闊的發展前景。預制菜即烹食品就如快餐店的薯條、炸雞塊、速凍餃子等，是經過廚具再加工的。

春節期間預制菜銷量大增，與中國人歷來重視傳統佳節、以節日團聚表達親情友情關系密切。“對于絕大多數中國家庭而言，吃年夜飯要有儀式感，消費者會比平時更關注菜品顏值、是不是硬菜、食材是否新鮮——這些都是在重要節日出現的消費特點。”盒馬預制菜負責人陳慧芳說。過去，消費者只能在線下商超、餐館飯店里看到種類有限的半成品菜。伴隨電商平臺和物流系統的更新升級，網購成為大家準備年夜飯的主要途徑。購物網站和生鮮電商平臺紛紛上架多樣預制菜，搶占年夜飯市場。值得注意的是，為增添菜品豐富性，不少商家還推出了頗具地方特色的預制菜。預制菜，讓那些不愛做飯的懶墮患者，也有了一展廚藝的機會。東莞餐館預制菜數據

預制菜按深加工程度和食用方便性進行分類。茂名餐館預制菜企業

預制菜很火，但是大多數人對它的認知依舊很模糊。大眾消費者眼里，預制菜是料理包、懶人菜、快手菜。給人們提供了更大的便利但在傳統餐飲眼里，預制菜則有望成為改變當下經營困境，應對新一輪優勝劣汰和行業洗牌的敲門磚。對于傳統餐飲行業而言，預制菜的主要來源是以味知香為表達的專業食品工廠或類似國聯水產的食品原材料供應商。也有企業像賈國龍功夫菜一樣，自建中間廚房進行集中切配、調理烹飪，或是交由第三方OEM中間廚房來提供預制菜品的供應。茂名餐館預制菜企業

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