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首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在螺旋速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進入速凍室內的提升軌道，作步進提升運動，待凍品盤上升*過橋位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推*下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行*水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當食品隨凍品盤在速凍室內實現上述流程時，制冷系統產生的強冷空氣在風機及導流板作用下形成一個穩定的水平環狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進行熱交換，被凍食品實現快速降溫凍結，完成凍結過程。以上的全部過程都是在速凍機的“大腦”---可編程控制器（PLC）的“指揮下”完成的，而人機交互是由液晶觸摸屏實現的。螺旋速凍機的觸摸屏的主界面中設有“自動”、“速凍時間調...

速凍機主要由制冷系統、推進系統、電氣控制系統和SuDongShi,員工將山冷凍食品冷凍貨物通過入口進入速凍機的作用下凍結軌道和人類的方向,向出口,在移動的過程中通過風扇和導流板的作用下垂直環形形成一個穩定的低溫空氣,低溫空氣熱交換冷凍食品的水平運動,從而實現快速冷卻冷凍過程。快速凍結機由于熱負荷大且不穩定,進口液氮速凍機有很多事項需要注意的操作,操作員必須小心操作,之后可以進行協調的問題,下列理解快速凍結機的操作,我們更好的理解:1. 不要立即處理速凍機的故障。關閉供應閥，繼續啟動30分鐘。 2. 速凍機運轉前，檢查運轉部位及機架周圍是否有障礙物，氨系統閥門是否正常開啟。3.打開熱氨霜沖洗閥，...

從以前的年代開始食品液氮速凍設備整個行業的年增長率平均超過20%，隨著液氮隧道式速凍機的出現給食品行業帶來了更加便捷的技術，這樣內銷的米和面類產品等等都占據主要的冷凍食品市場份額，從而經濟實惠的液氮隧道式速凍機可以擴大食品行業的市場規模。從環保角度來說，液氮的主要成分便是空氣中的氮所以液氮隧道式速凍機的液氮工藝以液氮為用于冷凍的媒介，而且是不需要普通制冷系統中的CFC冷劑從而對大氣臭氧層無破壞作用，因此，液氮設備將會是今后制冷行業的的**勢必將會呈現不斷飛速發展的趨勢。奧納爾制冷科技產品質量穩定，設計多樣，贏得了眾多好評。泰安食品速凍機廠家作為新的保鮮技術，液氮速凍機的出現為食品保鮮保送。液氮...

在我國速凍食品的發展較發達國家相比起步很晚，雖然現在發展速度很快，年增長在25%以上，但是我國現在的年人均消費速凍食品的量也不過是發達國家的十分之一，隨著我國居民收入水平的不斷增長，人生生活節奏的不斷加快，速凍食品極具發展空間。隨著食品速凍業的發展以及速凍食品工業生產的發展，速凍機現在已經成為了不可替代的必備食品加工設備。那么下邊我們就請液氮速凍設備的有關人員談一談為什么在食品行業速凍機是不可替代的。食品凍結速度在每小時5-50毫米厚度情況下，能夠保證食品凍結過程生成的冰結晶數量大小基本不變，晶粒比較細小，從而達到保鮮的可逆性。食品中含有兩種水分，一種自由水，其冰結晶生成階段在0至-5度，一種...

接觸式凍結裝置接觸式速凍裝置又稱平板速凍裝置(速凍設備)，其工作程序是把食品放在各層平板間，用油把平板壓緊，由于空心平板中冷媒蒸發，直接接觸速凍，所以傳熱系數大，速凍時間短，而且可在常溫間運行。這種裝置可用氟利昂、鹽水等作為冷媒，但缺點是結構復雜，不能進行連續性生產，而且對速凍食品的厚度有一定限制。直接凍結裝置該方法要求食品(包裝或不包裝)與不凍液直接接觸，食品在與不凍液換熱后，迅速降溫凍結。直接接觸凍結法由于要求食品與不凍液直接接觸，所以對不凍液有一定的限制，特別是與未包裝的食品接觸時更是如此。這些限制包括無毒、純凈、無異味和異樣氣體、無外來色澤和漂白劑，不易燃、不易爆等。另外，不凍液與食品...

速凍是指在外部環境溫度控制在-30～-18℃下進行，并在20 min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內的水分形成無數針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態水分布相近，對細胞組織結構損傷很小；食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產生汁液流失，能達到大限度地保留食品原有的天然品質的一種方法。其中，水產品的速凍一般可以采用三種物質作為冷媒，分別是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用更多的是前兩種，可以稱之為傳統的速凍機。以液氮為冷媒的速凍機就稱之為液氮速凍，是近幾年才應用到水產品加工領域的新興技術，液氮速凍又包涵：隧道式液氮速凍機、柜式液氮速凍機、隧道式液氮速凍機等。...

食品冷凍工藝從兩方面影響解凍食品的色澤。首先如上所述，食品在解凍時天然色素隨汁液一并流失;其次由于食品冷凍過程中冰晶體持續生成，殘留的未凍結的食品細胞溶質濃度增加，天然色素的氧化和酶褐變加快。食品冷凍過程越慢或用更長的時間通過食品凍結點，對于食品色澤的影響將會越明顯。易碎易損的食品由于設備設計及產品加工特性的原因，低溫食品冷凍設備被認為Z適合加工包括很多漿果在內的易損易碎食品。由于具有更高的食品冷凍速率，機械沖擊式或低溫食品冷凍設備能更好地優化食品品質。然而機械沖擊式食品冷凍設備的應用局限在像漢堡這樣的扁平食品上。其熱交換與其氣流方向高度相關。對于大塊狀或凹凸不平的產品，其熱交換速率就相對較低...

液氮速凍技術優勢明顯，在我國冷凍食品市場需求不斷高漲的大環境下得以應用。隨著科技進步及制冷設備企業的創新研發，我國液氮速凍機產品在發展中也取得了長足的進步，并能針對不同食品的特性制造更符合生產需求的設備。設備結構形式多樣化，有箱式、柜式、隧道式、組合式等，能滿足海鮮、肉制品、米面、水果等不同產品、不同產量的速凍需求，且安全性能高，節能環保。目前來看，我國液氮速凍設備在吸取國外經驗、強化自主創新等多渠道的努力下，技術和設備性能都有所進步，能滿足國內市場基本需求。但在一些技術上，還依賴于國外，這十分不利于行業的長遠發展。制冷設備企業應該認識到國內速凍食品市場對 液氮速凍機的強大需求，也應該清楚的了...

速凍機是在短時間內，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，30分鐘內快速通過冰晶生產帶（0到-5度區間）以達到減速少營養成分流失，原汁原味為目的。 1.采用大型螺桿并聯制冷系統，根據需要可選用熱力膨脹閥方式、電子膨脹閥方式、滿液式方式，化霜形式可采用水沖霜、熱氣融霜、電熱融霜等； 2.庫內從兩層貨架中間分為上下兩層，兩層采用不同庫溫，使初級機組的制冷系數提高一倍以上； 3.氣流組織合理，縮短凍結時間。 速凍機的結構方面優勢 1.穩定可靠，故障率極低； 2.只有進貸小門和出貸小門與外界相通，熱損失極小，節能明顯； 3.貨物沿運行方向不斷移動，每一貸架在設定的時間內通過隧道的整個行程，貨物凍結均勻無...

首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在螺旋速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進入速凍室內的提升軌道，作步進提升運動，待凍品盤上升*過橋位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推*下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行*水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當食品隨凍品盤在速凍室內實現上述流程時，制冷系統產生的強冷空氣在風機及導流板作用下形成一個穩定的水平環狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進行熱交換，被凍食品實現快速降溫凍結，完成凍結過程。以上的全部過程都是在速凍機的“大腦”---可編程控制器（PLC）的“指揮下”完成的，而人機交互是由液晶觸摸屏實現的。螺旋速凍機的觸摸屏的主界面中設有“自動”、“速凍時間調...

任何一種機械都是要日常進行維護的,這樣才能降低成本的同時延長該機械的使用壽命,下面簡單的介紹一下速凍機式速凍機日常維護所需要做的工作:一、一定要定期檢查速凍機式速凍機的潤滑油。潤滑油主要的功能就是可以保證速凍機式速凍機的正常運轉以及保證機器的使用效能。要定期對速凍機式速凍機的潤滑油的選擇首先要在規定的范圍內使用,不要隨便更換品牌。所以,在使用速凍機式液氮速凍機過程中， 要定期對機器的潤滑油的油質及多少進行檢查進行定期更換。二、因為速凍機式速凍機的運作功率是比較大的,在使用過程中會產性一定的熱量。 所以在速凍機式速凍機的使用過程中,要定期對速凍機式速凍機的油面、油壓等進行定期檢查,保證速凍機式速...

液氮速凍技術優勢明顯，在我國冷凍食品市場需求不斷高漲的大環境下得以應用。隨著科技進步及制冷設備企業的創新研發，我國液氮速凍機產品在發展中也取得了長足的進步，并能針對不同食品的特性制造更符合生產需求的設備。設備結構形式多樣化，有箱式、柜式、隧道式、組合式等，能滿足海鮮、肉制品、米面、水果等不同產品、不同產量的速凍需求，且安全性能高，節能環保。目前來看，我國液氮速凍設備在吸取國外經驗、強化自主創新等多渠道的努力下，技術和設備性能都有所進步，能滿足國內市場基本需求。但在一些技術上，還依賴于國外，這十分不利于行業的長遠發展。制冷設備企業應該認識到國內速凍食品市場對 液氮速凍機的強大需求，也應該清楚的了...

食品速凍的影響因素可分為：1. 冷卻介質溫度：食品凍結速度和冰點與冷卻介質溫差Δt成正比。冷卻介質溫度越低，凍結速度越快。2. 凍品著風的影響：著風表面積、風速、冷風循環率影響凍結速度：試驗表明，青刀豆放在-30度冷卻介質下0風速時需120分鐘，4.5m/s風速時只需10分鐘即可。3. 潛熱與焓差的影響：1kg水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水變成0度冰同樣需要80kcal冷量。可見結晶潛熱需要更多的冷量。同樣當焓差較大時，如進貨溫度較高，不只需要較大的冷量還需要較長的凍結時間。4. 食品成分的影響：導熱系數高的食品比導熱系數低的食品凍結速度快，如果食品表層敷塑膜不只導熱慢，而且...

從以前的年代開始食品液氮速凍設備整個行業的年增長率平均超過20%，隨著液氮隧道式速凍機的出現給食品行業帶來了更加便捷的技術，這樣內銷的米和面類產品等等都占據主要的冷凍食品市場份額，從而經濟實惠的液氮隧道式速凍機可以擴大食品行業的市場規模。從環保角度來說，液氮的主要成分便是空氣中的氮所以液氮隧道式速凍機的液氮工藝以液氮為用于冷凍的媒介，而且是不需要普通制冷系統中的CFC冷劑從而對大氣臭氧層無破壞作用，因此，液氮設備將會是今后制冷行業的的**勢必將會呈現不斷飛速發展的趨勢。奧納爾制冷科技擁有自己的研發部門。煙臺急凍設備生產廠家速凍機是在短時間內，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，30分鐘內快速通...

食品速凍的影響因素可分為：1. 冷卻介質溫度：食品凍結速度和冰點與冷卻介質溫差Δt成正比。冷卻介質溫度越低，凍結速度越快。2. 凍品著風的影響：著風表面積、風速、冷風循環率影響凍結速度：試驗表明，青刀豆放在-30度冷卻介質下0風速時需120分鐘，4.5m/s風速時只需10分鐘即可。3. 潛熱與焓差的影響：1kg水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水變成0度冰同樣需要80kcal冷量。可見結晶潛熱需要更多的冷量。同樣當焓差較大時，如進貨溫度較高，不只需要較大的冷量還需要較長的凍結時間。4. 食品成分的影響：導熱系數高的食品比導熱系數低的食品凍結速度快，如果食品表層敷塑膜不只導熱慢，而且...

在隧道式液氮速凍機日常使用過程中，其安放位置也是需要我們格外注意的。具體有哪些注意事項？液氮速凍柜廠家為您總結如下：1、遠離熱源：應安放在遠離熱源，不受陽光直射的地方，因工作時需要與外界進行熱交換，既通過冷凝器向外界散熱，外界環境溫度越高，散熱越慢，會使電冰箱和冰柜工作時間越長，增大耗電量，制冷效果差。2、應安放在濕度小的地方：由于隧道式液氮速凍機、設備外殼，冷凝器和壓縮機等均是金屬材料，如果空氣濕度太大，會使這些部件生銹，縮短隧道式液氮速凍機的使用壽命。同時潮濕過熱環境，會造成隧道式液氮速凍機表面凝露，影響電器性能。3、應安放在通風良好的地方：如果隧道式液氮速凍機周圍堆滿雜物，或者靠墻太近，...

隧道式速凍機是在短時間內，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，30分鐘內快速通過冰晶生產帶（0到-5度區間）以達到減速少營養成分流失，原汁原味為目的。 1.采用大型螺桿并聯制冷系統，根據需要可選用熱力膨脹閥方式、電子膨脹閥方式、滿液式方式，化霜形式可采用水沖霜、熱氣融霜、電熱融霜等； 2.庫內從兩層貨架中間分為上下兩層，兩層采用不同庫溫，使初級機組的制冷系數提高一倍以上； 3.氣流組織合理，縮短凍結時間。 隧道式速凍機的結構方面優勢 1.穩定可靠，故障率極低； 2.只有進貸小門和出貸小門與外界相通，熱損失極小，節能明顯； 3.貨物沿運行方向不斷移動，每一貸架在設定的時間內通過隧道的整個行程，貨...

將裝有待凍食品的凍品盤放在螺旋速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進入速凍室內的提升軌道，作步進提升運動，待凍品盤上升至過橋位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當食品隨凍品盤在速凍室內實現上述流程時，制冷系統產生的強冷空氣在風機及導流板作用下形成一個穩定的水平環狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進行熱交換，被凍食品實現快速降溫凍結，完成凍結過程。以上的全部過程都是在速凍機的“大腦”---可編程控制器（PLC）的“指揮下”完成的，而人機交互是由液晶觸摸屏實現的。螺旋速凍機的觸摸屏的主界面中設有“自動”、“速凍時間調整”、...

螺旋速凍機是在較小的地面空間內凍結大量產品的凍結裝置。凍結量可達500kg/h-6000kg/h.螺旋速凍機是在較小的地面空間內凍結大量產品的凍結裝置。凍結量可達500kg/h-6000kg/h. 螺旋速凍機正確操作規程： 1.定期檢查油的質量，發現雜質或老化變質的油，及時更換，同時經常檢查油的高度，如低于規定高度，須及時補足，減速機停機24小時后，再啟動時應使內件充分潤滑，方可帶負載運轉。 2.在使用中如發現油溫明顯升高，溫升超過60度或油溫超過85度時，以及產生不正常噪音時，就停止使用，排除故障后，更換新油使用。 3.在使用中發現結合面滲油，請打開涂601密封膠，如...

上個世紀60年代，液氮速凍技術首先在美國冷凍食品工業中興起，并得以推廣。據介紹，液氮速凍機及生產線不只占地面積小，而且制冷迅速，對食品本身的破壞微乎其微，能較大程度的保障冷凍食品的原汁原味。相較于美國等發達 ，我國液氮速凍技術起步晚了10年。資料顯示，上個世紀70年代初，我國已研制出液氮速凍食品生產線。隨著社會發展，消費者對冷凍食品的口感、營養等各方面要求不斷提高，傳統的氨食品速凍機已無法滿足市場需求，被更具優勢的液氮速凍機替代。的確，液氮速凍機在食品制冷效果上有著無可比擬的優勢。用液氮速凍技術處理過的海鮮，解凍后味道和色澤幾乎與活的無異，且很好的鎖住了海鮮原有的水分，對經營者來說品質高、損耗...

隧道式速凍機： ①　平面網帶式速凍機：適于肉類，調理食品，水產，菜肴，冰淇淋等。為基本通用型速凍機。其產量在100kg/h—2000kg/h。 ②　多功能振動式網帶速凍機：在通用型平面網帶式單體速凍機基礎上增設動態裝置。除具有通用型平面網帶式單體速凍機特點外，亦適用于顆粒狀食品單體凍結。 ③　隧道式預冷速凍機：創造性將預冷、速凍合二為一，節省能源。尤適用于高溫入貨，熟食速降溫食品等。 ④　隧道式多層網帶速凍機：適用于占地面積小，凍結時間較長的產品。⑤隧道往復式速凍機：適用于占地面積小，凍結時間長以及過程再加工產品。 ⑥　隧道式板帶速凍機：適用于水產品速凍。奧納爾制冷科技多年生產經驗更值得信賴！...

食品在凍結過程中的熱量動力學變化,對其物理及化學性質的改變有很大的影響:水由液態向固態轉變的過程中，會產生所謂的晶核形成作用。在食品實際的凍結過程中，食品中的顆粒可以充當晶核。-旦晶核形成，冰結晶會以一一定的速率成長，而形成的冰結晶的大小,可由晶核形成的數目加以調整，用能量轉移的速率來加以控制(晶核數目越多能量轉移越快，所形成的冰結晶越小)。晶核形成與冰結晶成長間的相互作用會影響冰結晶大小，也會影響泠凍食品的品質:一般在快速凍結過程中,起始冰結晶的生長速率低于熱量的轉移速率,以致產生過冷卻現象而增加晶核形成速率,從而降低冰結晶體積;而在緩慢冷凍過程中冰結晶生長速率與熱量轉移速率一致，形成的晶核...

在我國速凍食品的發展較發達國家相比起步很晚，雖然現在發展速度很快，年增長在25%以上，但是我國現在的年人均消費速凍食品的量也不過是發達國家的十分之一，隨著我國居民收入水平的不斷增長，人生生活節奏的不斷加快，速凍食品極具發展空間。隨著食品速凍業的發展以及速凍食品工業生產的發展，速凍機現在已經成為了不可替代的必備食品加工設備。那么下邊我們就請液氮速凍設備的有關人員談一談為什么在食品行業速凍機是不可替代的。食品凍結速度在每小時5-50毫米厚度情況下，能夠保證食品凍結過程生成的冰結晶數量大小基本不變，晶粒比較細小，從而達到保鮮的可逆性。食品中含有兩種水分，一種自由水，其冰結晶生成階段在0至-5度，一種...

速凍機廠家生產的螺旋式速凍機采用螺旋線輸送系統，均布在傳送鏈上的凍品隨傳送鏈做螺旋運動，同時冷風穿過物料層、傳送鏈對物料進行凍結，并循環使用，凍結完畢的物料從卸料口卸出。螺旋速凍機具有結構緊湊、適用面廣、占地面積小、凍結能力大、能實現連續化生產等優點，但其設備投資大、功耗也較大。螺旋速凍機適用范圍廣，即適用于處理體積小而數量多的食品，如餃子、燒賣、對蝦、肉丸、貝類、水果、蔬菜、肉片、魚片、冰淇淋和冷點心；也適用于厚度大、體積大、進料溫度高的食品，如分割肉禽、水產類等。奧納爾制冷科技深受廣大消費者的青睞和好評。菏澤隧道式速凍機價格從以前的年代開始食品液氮速凍設備整個行業的年增長率平均超過20%，...

液氮是目前為止世界上環保、經濟的冷凍和冷卻媒介，以*少的前期投入，創建可生產品質高的多條凍結/冷卻生產線，5分鐘快速冷凍（以分鐘計，不是小時）意味著無需存儲大量的產品，縮短您產品的上市時間，操作簡單減少人工和降低對操作員的技能要求，減少水分損失，提高產品質量，以及提高產出率（更多的產品可同時操作），很容易的被接入到現有的生產線中，為您的工廠節省空間，節省清洗時間，小的安裝成本，低廉的維護成本。采用液態速凍制冷方式，引進德國速凍技術,結合國內眾多水產品研究，配置進口速凍技術。設備運行穩定，高效節能環保。能滿足24小時連續生產需求。隧道式速凍機使用于水產品（蝦、魚片、魷魚、扇貝）及各種冷凍食品（水...

食品在凍結過程中的熱量動力學變化,對其物理及化學性質的改變有很大的影響:水由液態向固態轉變的過程中，會產生所謂的晶核形成作用。在食品實際的凍結過程中，食品中的顆粒可以充當晶核。-旦晶核形成，冰結晶會以一一定的速率成長，而形成的冰結晶的大小,可由晶核形成的數目加以調整，用能量轉移的速率來加以控制(晶核數目越多能量轉移越快，所形成的冰結晶越小)。晶核形成與冰結晶成長間的相互作用會影響冰結晶大小，也會影響泠凍食品的品質:一般在快速凍結過程中,起始冰結晶的生長速率低于熱量的轉移速率,以致產生過冷卻現象而增加晶核形成速率,從而降低冰結晶體積;而在緩慢冷凍過程中冰結晶生長速率與熱量轉移速率一致，形成的晶核...

螺旋速凍機是一種結構緊湊、適用面廣、占地面積小、凍結能力大的節能型快速凍結設備。 1. 凍結能力大，由于采用雙轉鼓結構，更大地發揮了螺旋式速凍機的功能特點； 2. 螺旋速凍機結構緊湊，占地面積小； 3. 大量地采用機械加工件，消除了因焊接件產生的焊接變形、焊接應力集中導致的傳動累積偏差、傳動的不一致性； 4. 傳送網帶，其抗延伸率強，耐磨強度高，從而提高設備的使用壽命和穩定性； 5. 設備設有網帶運行自檢裝置，隨時可以監控網帶運行狀況，消除了因網帶運行不良，帶來的不必要的損失。 結構組成 螺旋速凍機主要由傳動部分、蒸發器、庫板和電氣裝置構成 傳動部分由傳動電機、網帶、轉塔和單獨變頻器組成； 蒸...

速凍機主要用于食品速凍，速凍機采用歐美新液氮冷凍技術，由液體轉變氣體，程序控制降溫、升溫、恒溫，溫度范圍、溫度曲線、溫度報表、溫度歷史數據，一鍵精細操作，一鍵報表。可以快速和有力的使食品降溫，確保食品的水分和品質被完整保存，快速冷凍產生的冰晶小，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，達到了無損失；保持了食品的原色、原味和原質。速凍機--產品優勢1.速凍時間短，5到10分鐘快速凍結。2.低水分損失，低細胞組織破壞，大限度的保存了產品的質地、色澤和味道。3.以液氮為制冷劑，安全環保。4.操作簡單奧納爾制冷科技的追求是誠信為本，塑造品牌。東營液壓平板速凍機價格液氮是目前為止世界上環保、經濟的冷...

在隧道式液氮速凍機日常使用過程中，其安放位置也是需要我們格外注意的。具體有哪些注意事項？液氮速凍柜廠家為您總結如下：1、遠離熱源：應安放在遠離熱源，不受陽光直射的地方，因工作時需要與外界進行熱交換，既通過冷凝器向外界散熱，外界環境溫度越高，散熱越慢，會使電冰箱和冰柜工作時間越長，增大耗電量，制冷效果差。2、應安放在濕度小的地方：由于隧道式液氮速凍機、設備外殼，冷凝器和壓縮機等均是金屬材料，如果空氣濕度太大，會使這些部件生銹，縮短隧道式液氮速凍機的使用壽命。同時潮濕過熱環境，會造成隧道式液氮速凍機表面凝露，影響電器性能。3、應安放在通風良好的地方：如果隧道式液氮速凍機周圍堆滿雜物，或者靠墻太近，...

隧道式速凍機一般根據冷源分為隧道式液氮速凍機和隧道式壓縮機速凍機。隧道式壓縮機速凍機是比較常用傳統的一種，一般理論溫度可以達到零下35度，冷凍時間一般是半小時左右，機器本身造價比較高，后期運營成本主要是壓縮機的電費，后期維護比較麻煩，沒有保鮮作用。隧道式液氮速凍機是近幾年國內興起的一種比較新的速凍方式，之前國外用的比較多，這個技術近幾年才在國內逐漸成熟和發展，因為隨著國人對食品的品種的要求越來越高，后期用液氮速凍機的企業會越來越多，機器本身造價比壓縮機的低很多，后期運營成本主要是液氮消耗的費用，因為液氮速凍機速凍食品是不斷消耗液氮的，理論消耗量是凍結一噸食品需要10-15分鐘，消耗0.7噸液氮...