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取魚脊肉（鯉魚比較好，其它魚也也可）搗成泥狀，配以撒大魯相同的配料，拌勻即可蘸食之。巴撇香嫩可口，通常搭配可生食蔬菜食用，入口清爽，可以增加食欲。腌菜膏蘸醬取制作好的腌菜膏，倒入折耳根粒、小米椒碎、鹽、花生碎、芫荽碎，拌勻即得，腌菜膏蘸醬經常搭配烤五花肉、炸豬皮、烤牛舌食用，解膩爽口。腌菜膏：取新鮮蘿卜葉曬干后，用水洗凈擰干后放入腌菜壇子中，倒入糯米水，密封腌制數日。起鍋，倒出腌菜和汁液，煮開后撈出腌菜，再將汁液煮至濃稠，放涼后即得腌菜膏。辣瞇——樹番茄蘸醬將新鮮樹番茄洗凈后放入開水中汆燙，至用小刀能輕易滑開果皮，撈出去皮，將番茄肉剁成蓉，加入緬芫荽碎、蒜碎和小米辣碎，攪勻即可。荊...

作為一個專業的吃貨業余的廚子，每天做菜的手法無外乎紅燒，清蒸，油炸等等，我燒雞翅經常做什么黃燜的，咸鮮的，香辣的，吃的次數多了不免有些失去了興趣，所以***咱們介紹四種國內國外的雞翅做法，感受一下那些不同風味的域外美食。既然要做外國的風味美食，就需要找到外國的調料來嘗試咱們的做法，所以下面介紹一下。一:沙茶醬。沙茶醬原來是印度尼西亞的一種風味醬料，其多用于烤肉制作，后來傳入了廣東的潮汕地區之后，經過人們的改良演變成為現在的沙茶醬。這種醬具有復合的咸鮮味以及輕微的甜辣味。***道菜沙茶雞翅。食材準備幾個雞翅中使用清水浸泡15分鐘，然后取出使用廚房紙吸干水分，來個兩面三刀。輔料準備姜蒜...

既然做份已經這么不容易了，也就越來越多的生吃蔬菜，畢竟能夠節省資源還能對人有好處，為什么不這樣做呢？既能節約資源又能填飽肚子，這如何叫東北人不愛蘸醬菜呢？06生吃蔬菜更具營養蘸醬菜除了有更方便簡潔，易于食用的原因外，另一個更有力的理由就是，生吃的蔬菜包含的營養更豐富。蘸醬菜中的蔬菜，一般只使用燉煮或者直接生食的方式，極大限度的保留了食物的原滋原味，同時也沒有失掉該有的營養。食用黃豆醬是可以維持人體的不可或缺的維生素的，而且還能使人開胃，幫助食欲不振的人們。更別說還有防止脂肪肝形成等等一系列的好處了，黃豆醬的獨特魅力也徹底征服了東北人。【丸滑必調蘸料】 辣椒醬＋醬油＋蔥花＋白糖＋陳醋＋白芝麻，搭...

這是云南**常見的蘸水，傳統做法是將干辣椒放進灶灰里焐香，取出后用缽舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、蔥末、鹽和炒香的芝麻，倒入豆油，再澆上麻油，倒入少許鹽，澆上清湯，濃郁的香辣味如期而至，口感也極棒。油辣子蘸水將生油燒熱后倒進芝麻粒、花椒面、辣椒面，攪勻得油辣椒，然后撒上一把花生碎、緬芫荽碎、蔥末，調入鹽和味精，一碗油辣子蘸水就做成了。腐乳蘸水腐乳蘸水需要用楚雄腐乳或路南腐乳為主料，再加入芝麻醬、芝麻油、花生醬和芫荽、蔥花，澆上清湯或開水，鮮美程度大幅增加，云南人吃燒烤和火鍋時**喜歡它。醋辣子蘸水滇中的醋辣子蘸水，青辣椒放到開水里煮熟、剁碎，放到蘸水碗里，加上作料，特別要多多加醋，...

煳辣子蘸醬這是云南**常見的蘸醬，傳統做法是將干辣椒放進灶灰里焐香，取出后用缽舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、蔥末、鹽和炒香的芝麻，倒入豆油，再澆上麻油，倒入少許鹽，澆上清湯，濃郁的香辣味如期而至，口感也極棒。油辣子蘸醬將生油燒熱后倒進芝麻粒、花椒面、辣椒面，攪勻得油辣椒，然后撒上一把花生碎、緬芫荽碎、蔥末，調入鹽和味精，一碗油辣子蘸醬就做成了。腐乳蘸醬腐乳蘸醬需要用楚雄腐乳或路南腐乳為主料，再加入芝麻醬、芝麻油、花生醬和芫荽、蔥花，澆上清湯或開水，鮮美程度大幅增加，云南人吃燒烤和火鍋時**喜歡它。醋辣子蘸醬滇中的醋辣子蘸醬，青辣椒放到開水里煮熟、剁碎，放到蘸醬碗里，加上作料，特別要多多加醋，然...

做法二：香辣蘸醬配方：鍋底老油配方及熬制：將15千克菜子油燒熱，放蔥段350克、姜片400克、辣妹子蘸醬75克、糍粑辣椒1千克、大蒜瓣200克，剁細郫縣豆瓣蘸醬1千克、泡椒蓉500克炒香，然后下入香料（小茴香、桂皮、百里香、八角、花椒各12克，香葉、白蔻各15克，丁香6克，良姜10克），用小火浸炸1．5小時，離火，倒入干凈的鹵油桶中，靜置1天即可使用。***香辣蘸醬配方及熬制：將干辣椒1千克、干燈籠椒2千克用溫水泡軟，撈出晾干，分別用攪肉機攪成蓉（共攪四次，一定要攪細）。鍋上火，倒入菜子油5千克、雞油2千克燒熱，下蔥、姜、蒜蓉各200克炸出香味，下辣椒蓉、豆豉（剁蓉）100克、冰糖...

百搭***香辣孜然肉醬1、肉選三分肥七分瘦，炒出來的肉香醇，嫌油膩的可換成瘦肉；2、醬的選擇上，甜面醬和豆面醬的比例為4：1，這是我個人喜歡的口味，單純用甜面醬，口味太輕了，加些豆面醬，咸度適口，口感更佳；3、炒洋蔥碎時，慢火煎炒至金黃，這樣炒出的蔥油和蔥碎**香；4、炒肉丁時，可以根據具體情況倒出部分控出的豬油，但要少留一部分，否則醬容易粘鍋；5、用熱油分三次潑灑辣椒碎，這是現學現賣，炸出的紅油又香又辣味道足；6、整個過程避免用大火，防止醬炒糊；7、炒好的蘸醬裝在無水、密閉的容器中，隨取隨用。火鍋調料臺是川渝地區的蘸料舞臺。崇左附近蘸醬制作 此蘸醬口味鮮甜，將豬肉剁泥，澆入檸檬汁、...

要說這蘸醬菜，其實還是很有營養的，因為生吃蔬菜可比較大限度地保留蔬菜中的營養，既新鮮又不會破壞其中的維生素，而且蔬菜里的植物纖維、植物膠等物質還能促進腸道蠕動，預防***。但是生吃蔬菜一定要注意選食新鮮的蔬菜，一定要清洗干凈。還有一些是必須經過焯水的，比如菠菜、香椿那么這醬有什么講究呢？小時候生活在農村，一般都是用自家下的大醬，現在就只能選擇超市買的豆瓣醬了。在東北吃蘸醬菜，有兩種醬是吃的比較多的，一個是經典的雞蛋醬，再有就是這個尖椒肉末醬了。等。這個道理同樣適用于餃子，缺少了靈魂蘸料，而餃子也變得平淡無奇。來賓附近哪里有蘸醬廠家批發價 蘑菇醬準備食材6朵口蘑4朵干香菇干香菇溫水泡發...

我家豆腐很少做熟了吃，都是拿來直接蘸醬的，因為這樣吃比任何其他吃法都下飯。豆腐本身有豆腐的清香味，但是沒有咸味，炒起來容易碎，燉起來都不好進味，更別說熬湯了，很多時候只適合口味比較清淡的人吃，給它蘸點大醬就立馬不一樣了。首先蘸醬的豆腐必須是這種北豆腐或者老豆腐，要有咬勁兒和嚼勁兒的，千萬不能是嫩豆腐，一碰就碎的。***要做的是雞蛋醬蘸豆腐，把雞蛋和豆腐準備好。豆腐直接切塊撒上點蔥花就可以了，不喜歡吃蔥的連蔥花都可以不用。如果是夏天就不用任何加工，如果是冬天就把豆腐蒸熱了或者用微波爐把豆腐轉一下，熱點的豆腐更軟更好吃。先把雞蛋放點蔥花打散，再把豆醬用水沖開備用。然后把在鍋里放油先把雞...

小花螺五斤，冷水下鍋慢慢加熱【冷水下鍋，更加容易把里面的肉挑出來】，加熱至花螺肉容易脫落，撈出來沖涼，把肉挑出來清洗干凈，把肉塞進去，控掉水份，倒入盆內加入海鮮蘸醬汁，海鮮蘸醬汁淹沒花螺為準，腌制八小時后即可使用，泡好的海螺**多放三天，【以上海鮮蘸醬汁還可以按照此步驟制作，蟹鉗，蟶子等等海鮮】海鮮海鮮蘸醬汁海鮮海鮮蘸醬汁配比；東古一品鮮250克，雞汁150克，財神蠔油200克，美極鮮30克，老抽50克，純凈水1500克，香菜梗末30克，小蔥末30克，姜末20克，蒜末20克，新鮮小米辣10克，以上海鮮蘸醬汁混合一起攪拌均【以上為十斤海鮮蘸醬汁比例】制作方法；小花螺10斤，冷水下鍋慢...

用黃豆好吃的蘸好吃的蘸醬或是農村大好吃的蘸好吃的蘸醬用清水澥開，雞蛋攪散備用，然后往鍋里倒點兒油，油熱后把打散的雞蛋液倒進鍋里，劃拉散了，大好吃的蘸好吃的蘸醬加少量水稀釋和雞蛋混合，也是防止太咸，小火炒香后撒蔥花，淋少許香油即可。蘑菇好吃的蘸好吃的蘸醬準備食材6朵口蘑4朵干香菇干香菇溫水泡發。將所有食材，切丁備用。鍋內倒入油，將蔥姜煸香。蔥姜爆出香味以后，放入蘑菇丁，炒至微微泛黃即可。放入150克沙茶好吃的蘸好吃的蘸醬150克甜面好吃的蘸好吃的蘸醬，根據好吃的蘸好吃的蘸醬的濃度，加入適量清水，中火熬制，不停的攪動，防止糊鍋。將水分熬沒，并且鍋內好吃的蘸好吃的蘸醬咕嘟咕嘟冒泡時，關火。出鍋!-牛...

鮮辣味蘸醬：去鮮小米椒末、蒜末、美極鮮、鮮辣汁和蔥花，調勻即成。傣味米粉魚生主料：米粉300克，虹鱒魚100克。輔料：大蒜30克，香菜10克，韭菜30克，香柳20克，金芥10克，緬甸香菜20克，小米辣30克。調料：檸檬汁2克，鹽3克，糖2克。制作：1、300克米粉用清水略煮2分鐘，撈起過涼，晾干水汽，用筷子將米粉卷成30克一個的卷狀擺盤。2、將100克虹鱒魚去皮，切成寬2厘米、長4厘米、厚，放在米粉上面，隨檸檬撒上桌即可。檸檬撒調制：將輔料全部切成細末，加入檸檬汁、鹽、糖、和適量礦泉水攪拌均勻成蘸料，用來調味米粉和魚肉，即成。這道檸檬撒沒有放入葷食，純粹的植物香氣不會過分搶奪魚生的...

還沒等進到店里，就可以看到店外面都是客人，都是準備要進去吃的，感覺生意非常好的樣子。進到店里之后，小吳就拿著個烹制，去挑選缽缽雞和其他的食材。店里有肉有菜，看起來非常不錯，而且葷素才1元，就是品種有點多，看的眼花繚亂的。當時小吳看到了一種黃雞肉，還不錯就拿了些，還拿了雞皮和其他的食材。挑選好了之后，就直接找了個位置坐下來，在每個位置的桌子上都有一個鍋，底料煮好了之后，店家一把將這些缽缽雞和其他食材放進鍋里面煮，蘸醬看起來很有意思。煮好了之后，可以看起來蠻辣的樣子，而且看起來非常的美味。小吳先是打算嘗試一下黃瓜和鵪鶉蛋，吃起來味道還不錯，緊接著小吳就開始吃黃雞肉和牛肉了。黃雞肉吃起來...

俗話說，一方水土養一方人。這生活在不同地方的人們自然是有不同的生活習慣和飲食習慣的，雖然說同樣一種食物在不同的地方也可以吃得到，但是每個地方的人們對同一種食物吃法也是不同的。就像小優***要說的美食，那就是腸粉。說到腸粉，想必大家肯定想到的就是廣東腸粉，其實在越南地區也有腸粉的。不過，越南那邊的腸粉跟廣東腸粉不一樣。吃過廣東腸粉的朋友就知道，廣東腸粉都是直接把蘸醬汁淋在腸粉上面的，但是越南那邊的腸粉卻是用到圖中這些調味料。其中就有辣椒，姜汁還有青桔，那么，這些調味料越南人是怎么用來吃這腸粉的呢，我們一起看看吧。從圖中我們就可以看到這個老外在姜汁里面加了辣椒，還有青桔汁。然后直接把腸...

做法二：香辣蘸醬配方：鍋底老油配方及熬制：將15千克菜子油燒熱，放蔥段350克、姜片400克、辣妹子蘸醬75克、糍粑辣椒1千克、大蒜瓣200克，剁細郫縣豆瓣蘸醬1千克、泡椒蓉500克炒香，然后下入香料（小茴香、桂皮、百里香、八角、花椒各12克，香葉、白蔻各15克，丁香6克，良姜10克），用小火浸炸1．5小時，離火，倒入干凈的鹵油桶中，靜置1天即可使用。***香辣蘸醬配方及熬制：將干辣椒1千克、干燈籠椒2千克用溫水泡軟，撈出晾干，分別用攪肉機攪成蓉（共攪四次，一定要攪細）。鍋上火，倒入菜子油5千克、雞油2千克燒熱，下蔥、姜、蒜蓉各200克炸出香味，下辣椒蓉、豆豉（剁蓉）100克、冰糖...

在大豆的眾多形態中，大醬無疑**得東北人稀罕，幾乎家家必備。在商品經濟尚不發達的年代，東北家家戶戶門前都放著一口醬缸，供給全家一年的好滋味。“先于冬季將黃豆入鍋煮爛，磨、剁為泥，制成醬塊存放。翌年農歷四月、五月間取出洗凈，粉碎后置缸、壇中加水、鹽發酵，常以木質醬耙搗之，經一個月即可制好。”“下醬”是每一位東北主婦都要掌握的基本功夫，每年農歷二月初二開始制作豆坯，四月二十八封缸，此后的一個月里天天“打耙”、“撇沫”忙個不休，為的就是餐桌上那口香甜。我們熟知的東北鐵鍋燉，離了蘸醬就等同于失去了靈魂，可以說東北燉菜的味型基礎就在大醬。鐵鍋燉，一勺大醬滋啦下鍋，就著蔥、姜、辣椒炒香后的氣味，一股炸裂式...

記得小時候**下飯的就是豆腐乳了，小小一塊，用筷子夾一點點豆腐乳上的尖尖，配上一口白米飯，就覺得很滿足，后來慢慢長大了，下飯醬就吃的很少了。直到幾年前看了一本書，=其中有一篇叫“我愛飯掃光”，看完后馬上去超市買了一瓶野山菌口味的，煮了一大鍋米飯，搭配一吃，啊~劉瑜誠不欺我，我也愛上了飯掃光！麻，辣，鮮，香，是我吃了后**多的感受。配料很多，口感很豐富，不是很辣也不會很咸，配白粥，饅頭，白米飯，面條，就沒有它不能搭配的。野香菌，野竹筍，野蕨菜，爆炒金針菇，麻辣什錦，脆爽木耳這幾種口味都吃過，**喜歡的是野蕨菜和野香菌（每次必買），第二是野竹筍！！！麻辣什錦吃著覺得有點咸，脆爽木耳是本...

學會這道***蘸醬之后，以后不管在家涮火鍋或做餃子、白切雞、面條、鹵肉菜、白切豬蹄等，都可以一醬到底。我另外還喜歡蘸豬肉跟黃瓜真的特別好吃。現在臨近過年了，餐桌上肯定少不了蘸醬，現在就學會這道蘸醬，在年夜飯上展現它他魅力吧！感興趣的朋友【所需材料】一棵香菜，一棵香蔥，四瓣大蒜，兩勺辣椒面，適量十三香，一勺白芝麻，適量鹽，適量熱油，三勺生抽，一勺香醋，兩根小米辣，少許雞精。【制作步驟】1.香菜、香蔥清洗干凈，去掉根部。切碎備用。大蒜也切成末備用。可以收藏起來，有空的時候做一做。下面就分享詳細的制作步驟。中國民間習俗里，“物盡其用”的質樸生活智慧，正是賦予蘸料豐富滋味的原動力。北海怎么吃蘸醬蘸醬菜...

三生蘸醬是東北人喜歡的菜之一，炸一碗醬，來一盤清新的蔬菜，比如小蔥，水蘿卜，生菜，黃瓜等，都是蘸醬的優先，只要你喜歡可以吃個夠，味道真是好極了，三生很好理解，就是三四樣生的蔬菜，蘸醬的關鍵，就是醬怎么做。根據不同人的口味偏好，做法也不盡相同，常見的可分為兩種醬料，一種是肉絲醬，將豬里脊瘦肉切絲，蔥花切絲，優先豆瓣醬，調料準備好后，鍋中放油，將豆瓣醬、瘦肉絲和蔥花倒進鍋中，翻炒三五分鐘，炒至紅褐色為佳，雞蛋講足做法類似，只是把肉絲換成攪拌均勻的雞蛋，同樣的翻炒步驟。很多時候只適合口味比較清淡的人吃，給它蘸點大醬就立馬不一樣了。河池地道蘸醬制作 麻醬拌水蘿卜用的是櫻桃蘿卜，如鴿蛋大小，脆...

小花螺五斤，冷水下鍋慢慢加熱【冷水下鍋，更加容易把里面的肉挑出來】，加熱至花螺肉容易脫落，撈出來沖涼，把肉挑出來清洗干凈，把肉塞進去，控掉水份，倒入盆內加入海鮮蘸醬汁，海鮮蘸醬汁淹沒花螺為準，腌制八小時后即可使用，泡好的海螺**多放三天，【以上海鮮蘸醬汁還可以按照此步驟制作，蟹鉗，蟶子等等海鮮】海鮮海鮮蘸醬汁海鮮海鮮蘸醬汁配比；東古一品鮮250克，雞汁150克，財神蠔油200克，美極鮮30克，老抽50克，純凈水1500克，香菜梗末30克，小蔥末30克，姜末20克，蒜末20克，新鮮小米辣10克，以上海鮮蘸醬汁混合一起攪拌均【以上為十斤海鮮蘸醬汁比例】制作方法；小花螺10斤，冷水下鍋慢...

而且要知道，黃豆蘸醬不僅味道佳，而且對人的身體健康也有好處。食用黃豆蘸醬是可以維持人體的不可或缺的維生素的，而且還能使人開胃，幫助食欲不振的人們。更別說還有防止脂肪肝形成等等一系列的好處了，黃豆蘸醬的獨特魅力也徹底征服了東北人。05燉煮食材不太方便在天氣寒冷的東北，火源是很重要的東西，大部分的柴火都成為了東北人取暖熱炕的后備，只能余留下一小部分來取火做飯。所以大家都知道了，東北菜的又一大特色大鍋菜，能節省資源就盡量節省。既然做份已經這么不容易了，也就越來越多的生吃蔬菜，畢竟能夠節省資源還能對人有好處，為什么不這樣做呢？既能節約資源又能填飽肚子，這如何叫東北人不愛蘸蘸醬菜呢？06生吃...

百搭***香辣孜然肉醬1、肉選三分肥七分瘦，炒出來的肉香醇，嫌油膩的可換成瘦肉；2、醬的選擇上，甜面醬和豆面醬的比例為4：1，這是我個人喜歡的口味，單純用甜面醬，口味太輕了，加些豆面醬，咸度適口，口感更佳；3、炒洋蔥碎時，慢火煎炒至金黃，這樣炒出的蔥油和蔥碎**香；4、炒肉丁時，可以根據具體情況倒出部分控出的豬油，但要少留一部分，否則醬容易粘鍋；5、用熱油分三次潑灑辣椒碎，這是現學現賣，炸出的紅油又香又辣味道足；6、整個過程避免用大火，防止醬炒糊；7、炒好的蘸醬裝在無水、密閉的容器中，隨取隨用。怎么樣，你學會這些蘸料了嗎？下次跟朋友吃火鍋可以試著這樣調蘸料喔。賀州經常用的蘸醬禮品盒 ...

東北人，天生“愛豆”中國是大豆的故鄉，而東北是大豆的天堂。在種植大豆一事上，東北可謂占盡地利人和。東北黑土地的“威名”全國皆知，而當地人口中的“插根筷子都能發芽”也算不上夸大其詞。那一眼望不到邊際的沃野平原，那縱橫交錯的發達水網，讓東北的大豆產量高居榜首，尤其是黑龍江，以一省之力承包了中國4成以上的產量。東北人用十足的誠意待大豆，而大豆也用無私回饋這片土地。在東北農人眼里，大豆這個物種很特別，其他農作物吃肥，它產肥——大豆根部上**小小的根瘤，可以用來吸收空氣中的氮，把它們留在土壤里，起到“固氮”的效果。有人常把它們比作微型化肥廠，也常把這句話掛在嘴邊：“這地不肥了，明年種點黃豆補...

取魚脊肉（鯉魚比較好，其它魚也也可）搗成泥狀，配以撒大魯相同的配料，拌勻即可蘸食之。巴撇香嫩可口，通常搭配可生食蔬菜食用，入口清爽，可以增加食欲。腌菜膏蘸醬取制作好的腌菜膏，倒入折耳根粒、小米椒碎、鹽、花生碎、芫荽碎，拌勻即得，腌菜膏蘸醬經常搭配烤五花肉、炸豬皮、烤牛舌食用，解膩爽口。腌菜膏：取新鮮蘿卜葉曬干后，用水洗凈擰干后放入腌菜壇子中，倒入糯米水，密封腌制數日。起鍋，倒出腌菜和汁液，煮開后撈出腌菜，再將汁液煮至濃稠，放涼后即得腌菜膏。辣瞇——樹番茄蘸醬將新鮮樹番茄洗凈后放入開水中汆燙，至用小刀能輕易滑開果皮，撈出去皮，將番茄肉剁成蓉，加入緬芫荽碎、蒜碎和小米辣碎，攪勻即可。荊...

取魚脊肉（鯉魚比較好，其它魚也也可）搗成泥狀，配以撒大魯相同的配料，拌勻即可蘸食之。巴撇香嫩可口，通常搭配可生食蔬菜食用，入口清爽，可以增加食欲。腌菜膏蘸醬取制作好的腌菜膏，倒入折耳根粒、小米椒碎、鹽、花生碎、芫荽碎，拌勻即得，腌菜膏蘸醬經常搭配烤五花肉、炸豬皮、烤牛舌食用，解膩爽口。腌菜膏：取新鮮蘿卜葉曬干后，用水洗凈擰干后放入腌菜壇子中，倒入糯米水，密封腌制數日。起鍋，倒出腌菜和汁液，煮開后撈出腌菜，再將汁液煮至濃稠，放涼后即得腌菜膏。辣瞇——樹番茄蘸醬將新鮮樹番茄洗凈后放入開水中汆燙，至用小刀能輕易滑開果皮，撈出去皮，將番茄肉剁成蓉，加入緬芫荽碎、蒜碎和小米辣碎，攪勻即可。荊...

咖喱蘸醬。咖喱是由多種香料調配而成的醬料，**出名的要屬印度菜，泰國菜和日本菜等等。一般配合著肉類和米飯一起吃。咖喱制作的菜肴在亞太地區是主流菜肴之一，所以口味也是非常獨特的。本文圖片來源于版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用。第二道菜咖喱雞翅。食材準備雞翅中，土豆，洋蔥，青紅椒。輔料準備咖喱塊兒，醬油，料酒，白糖，咸鹽。雞翅中放入清水當中浸泡15分鐘，撈出洗凈，兩面改上三刀備用。土豆去皮洗凈切滾刀塊兒，洋蔥去皮切片。青紅椒切片備用。行軍鍋燒水，水溫40°，下入雞翅焯燙，鍋中水燒開撇去浮沫，撈出雞翅控干水分備用。先把咖喱塊兒使用咱家的屠...

小花螺五斤，冷水下鍋慢慢加熱【冷水下鍋，更加容易把里面的肉挑出來】，加熱至花螺肉容易脫落，撈出來沖涼，把肉挑出來清洗干凈，把肉塞進去，控掉水份，倒入盆內加入海鮮蘸醬汁，海鮮蘸醬汁淹沒花螺為準，腌制八小時后即可使用，泡好的海螺**多放三天，【以上海鮮蘸醬汁還可以按照此步驟制作，蟹鉗，蟶子等等海鮮】海鮮海鮮蘸醬汁海鮮海鮮蘸醬汁配比；東古一品鮮250克，雞汁150克，財神蠔油200克，美極鮮30克，老抽50克，純凈水1500克，香菜梗末30克，小蔥末30克，姜末20克，蒜末20克，新鮮小米辣10克，以上海鮮蘸醬汁混合一起攪拌均【以上為十斤海鮮蘸醬汁比例】制作方法；小花螺10斤，冷水下鍋慢...

此蘸醬口味鮮甜，將豬肉剁泥，澆入檸檬汁、檸檬醋或腌菜的酸水，在檸檬酸的作用下，肉徹底酸熟，加入蒜、姜泥、茴香末，配生豬肝、生雞肉、茴香根、甜木瓜，也可加入火燒豬皮、青木瓜絲或番木瓜，攪拌均勻，酸甜、清鮮又清脆的復合口感，那邊讓人無法忘懷。巴撒（魚撒）取魚脊肉（鯉魚比較好，其它魚也也可）搗成泥狀，配以撒大魯相同的配料，拌勻即可蘸食之。巴撇香嫩可口，通常搭配可生食蔬菜食用，入口清爽，可以增加食欲。腌菜膏蘸醬取制作好的腌菜膏，倒入折耳根粒、小米椒碎、鹽、花生碎、芫荽碎，拌勻即得，腌菜膏蘸醬經常搭配烤五花肉、炸豬皮、烤牛舌食用，解膩爽口。腌菜膏：取新鮮蘿卜葉曬干后，用水洗凈擰干后放入腌菜壇...

還沒等進到店里，就可以看到店外面都是客人，都是準備要進去吃的，感覺生意非常好的樣子。進到店里之后，小吳就拿著個烹制，去挑選缽缽雞和其他的食材。店里有肉有菜，看起來非常不錯，而且葷素才1元，就是品種有點多，看的眼花繚亂的。當時小吳看到了一種黃雞肉，還不錯就拿了些，還拿了雞皮和其他的食材。挑選好了之后，就直接找了個位置坐下來，在每個位置的桌子上都有一個鍋，底料煮好了之后，店家一把將這些缽缽雞和其他食材放進鍋里面煮，蘸醬看起來很有意思。煮好了之后，可以看起來蠻辣的樣子，而且看起來非常的美味。小吳先是打算嘗試一下黃瓜和鵪鶉蛋，吃起來味道還不錯，緊接著小吳就開始吃黃雞肉和牛肉了。黃雞肉吃起來...

煳辣子蘸醬這是云南**常見的蘸醬，傳統做法是將干辣椒放進灶灰里焐香，取出后用缽舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、蔥末、鹽和炒香的芝麻，倒入豆油，再澆上麻油，倒入少許鹽，澆上清湯，濃郁的香辣味如期而至，口感也極棒。油辣子蘸醬將生油燒熱后倒進芝麻粒、花椒面、辣椒面，攪勻得油辣椒，然后撒上一把花生碎、緬芫荽碎、蔥末，調入鹽和味精，一碗油辣子蘸醬就做成了。腐乳蘸醬腐乳蘸醬需要用楚雄腐乳或路南腐乳為主料，再加入芝麻醬、芝麻油、花生醬和芫荽、蔥花，澆上清湯或開水，鮮美程度大幅增加，云南人吃燒烤和火鍋時**喜歡它。醋辣子蘸醬滇中的醋辣子蘸醬，青辣椒放到開水里煮熟、剁碎，放到蘸醬碗里，加上作料，特別要多多加醋，然...