功夫茶茶具蓋碗,茶海(也就是公道杯),聞香杯,茶杯, 茶濾,茶夾,茶托,茶盤,茶巾。功夫茶具是講究的一種泡茶茶具,之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功 夫,此功夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。功夫茶具流傳至今已有幾百年的歷史,早的功夫茶具流行與廣東等地,隨著后來慢慢傳播到各地區。
茶壺在唐代以前就有了。唐代人把茶壺稱“注子”,其意是指從壺嘴里往外傾水,據《資暇錄》載:“元和初(公元806年,唐憲宗時)酌酒猶用樽杓……注子,其形若罌,而蓋、嘴、柄皆具。”罌是一種小口大肚的瓶子,唐代的茶壺類似瓶狀,腹部大便于裝更多的水,口小利于泡茶注水。約到唐代末期,世人不喜歡“注子”這個名稱,甚至將茶壺柄去掉,整個樣子形如“茗瓶”,因沒有提柄,所以又把“茶壺”叫“偏提”。后人把泡茶叫“點注”。就是根據唐代茶壺有“注子”一名而來。 純錫茶葉罐可以放茶葉,在干燥的氣氛中,茶葉和錫都十分穩定,對茶葉不會產生害處。重慶茶具資訊
古代飲茶茶具主要有“茶椀”(碗)、“茶盞”等陶瓷制品。茶盞在唐以前已有,《博雅》說:“盞杯子。”宋時開始有“茶杯”之名。見《陸游詩》云:“藤杖有時緣石瞪,風爐隨處置茶杯。”現代人多稱茶杯或茶盞。茶盞是古代一種飲茶用的小杯子,是“茶道”文化中必不可少的器具之一。大家知道,中國茶文化興起于漢唐、盛于宋代。茶盞也隨同茶文化的盛起而有較大的變化。
宋代茶盞非常講究陶瓷的成色,尤其追求“盞”的質地、紋路細膩和厚薄均勻。據宋蔡襄《茶錄》載:“茶白色、宜黑盞,建安所造者紂黑,紋路兔毫,其杯微厚,熁火,久熱難冷,為要用,出他處者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盞,斗試家自不用。”依這段史料,可以看出,如盛白葉茶,就選用黑色茶盞,說明當時已經注意到茶具的搭配關系。搭配的目的就是為了有更好的茶色與茶香。宋代建安(今福建建甌)制造的一種稍帶紅色的黑茶盞,被時人看作是佳品,其次可以看到,當時評賞茶盞的質量,還有茶盞表面的細紋,如建安的紺黑茶盞已經精制到“紋路兔毫”的地步,足見陶藝水平很高。宋代建安生產的“紺黑盞”比其它地區產品要厚,所以捧在手中有“久熱難冷”的好處。因此被看作是宋代茶盞前列產品。 廣東烏金茶具錫罐密封性好,保鮮性能也不錯,而且錫還具有惰性特點,不和空氣、水反應,所以很多好茶葉用錫罐來存。
開壺方法
1. 將壺與壺蓋分開,放置在盛滿水的干凈的容器中,容器要足夠大,水要蓋沒整個壺。
2. 容器中同時放入一些茶葉(您想用此壺來泡的茶葉),放在小火上慢慢煮開,小心看護,防止壺與壺蓋或容器壁互相撞擊而造成破損。
3. 慢慢的煮1小時左右,移去火源,讓壺仍靜置在有水覆蓋的容器中,慢慢冷卻,放置1天。
4. 次日,取出壺,倒去留在壺內的泥沙,清水小心淋壺洗滌。重復以上1-3步驟一次。
5. 次日,取出壺,用熱水小心淋壺洗滌。經過此番處理,壺中的氣孔均已打開,以待使用。
清代飲茶習俗與明代無異,因此茶具基本上是明代的延續和發展。清代景德鎮瓷窯在明代基礎上進行了變更和創新,除了生產傳統的青花、素三彩、釉里紅、斗彩等瓷器外,還新創了粉彩、琺瑯彩等新品種。特別是乾隆一朝,新創了集各種工藝于一體的陶瓷,并能生產仿木紋釉、仿石紋、仿青銅彩、仿綠松石釉的瓷器,把中國陶瓷工藝推向歷史的新高峰。康、雍、乾三朝皇帝都喜飲茶,曾在宮中多次舉行茶宴,宴請文武百官,場面宏大,景德鎮瓷窯生產大量茶具來滿足宮廷飲茶的需要。
宮廷飲茶講究排場,而民間飲茶則率性隨意,茶具也多了幾分野逸之氣。清代民用陶瓷茶具的造型更加活潑,紋飾則更加生動。各地由于飲茶習俗不一,而形成了頗有地方特色的茶具。蒙古族、藏族地區喜歡奶茶酥油茶,其地流行癭木奶茶碗、鎏金銀質茶具。而閩、粵潮汕一帶則善烹功夫茶,喝功夫茶則有專門的茶具,稱之為“潮汕四寶”——風爐、玉書煨、孟臣罐、若琛甌。 茶寵:是一種用茶水滋養的寵物,或是飲茶時的把玩之物。多用紫砂或者橙泥等燒制的工藝品。
由于茶葉不再碾末沖泡,前代流行的碾、磨、羅、筅、湯瓶之類的茶具皆廢棄不用,宋代崇尚的黑釉盞也退出了歷史舞臺,代之而起的是景德鎮的白瓷。屠隆《考般木余事》中曾說“宣廟時有茶盞,料精式雅質厚難冷,瑩白如玉,可試茶色,為要用。蔡君謨取建盞,其色紺黑,似不宜用。”張源在《茶錄》中也說“盞以雪白者為上,藍白者不損茶色,次之”,因為明代的茶以“青翠為勝,濤以藍白為佳,黃黑純昏,但不入茶”,用雪白的茶盞來襯托青翠的茶葉,可謂盡茶之天趣也。公道杯:公道杯也稱“茶海”,是用于均勻茶湯,再分茶至品茗杯中的茶具。意義茶具貨源充足
一方面茶承可以用于淋壺時盛水,另一方面茶承可以用于襯托茶壺的精美。重慶茶具資訊
雖然有流有柄,但明代用于泡茶的壺與宋代用來點茶的湯瓶還是有很大的區別,明代的茶壺,流與壺口基本齊平,使茶水可以保持與壺體的高度而不致外溢,壺流也制成S形,不再如宋代強調的“峻而深”。明代茶壺尚小,以小為貴,因為“壺小則香不渙散,味不耽擱,況茶中真味,不先不后,只有一時,太早則未足,太遲則已過,似見得恰好一瀉而盡,化而裁之,存乎其人,施于他茶,亦無不可。”
明代的茶具從材質上來講,以瓷器和紫砂為主。明代景德鎮瓷器在元代的基礎上得到進一步的發展,全國的制瓷中心轉移到景德鎮,燒制的青花、釉里紅、青花五彩等瓷器在元代的基礎上得到進一步的改進,而明代仿宋代定窯、汝窯、官窯、哥窯的瓷器也很成功,特別是永樂朝燒制的白瓷,胎白而致密,釉面光潤,具有“薄如紙,白如玉,聲如韾,明如鏡”的特點,時人稱之為“填白”,以“填白”釉燒制的茶盞,造型穩重,比例勻停。 重慶茶具資訊
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