基于細胞模型的皮膚機理分析角質形成細胞受到外界的刺激后，如300mJ/cm2UVB刺激，釋放促因子，細胞內部的NF-κB信號通路，從而介導因子的形成，特別是誘導性因子如IL-6、IL-8等，這些因子導致反應的級聯放大；在這些因子的作用下，大量性介質及其合成相關酶以及溶酶體酶等釋放，如PGE2、COX-2等，導致血管擴張，血管滲透性增加，產生紅斑、瘙癢等。由下圖可知，與陰性對照組相比，陽性對照組及直鏈麥芽四糖處理組的細胞存活率升高，促因子TNF-α、因子IL-6、IL-8及性介質PGE2濃度均下降，與介質合成相關的COX-2基因表達量下降，這說明直鏈麥芽四糖可通過角質細胞內因子的釋放、相關介質的表達從而發揮。體外研究了麥芽四糖對細胞增殖、凋亡和基因表達的影響。上海麥芽四糖麥芽五糖

    1）食品添加劑：麥芽四糖由于其良好的流動性、無色、無異臭味、微甜等特點，在食品行業被廣泛應用，是一種的添加劑。麥芽四糖易溶于水，黏性適度，增稠性、膠黏性、糖結晶和穩定泡沫的效果好，具有的乳化性能，有促進產品成型和調整產品結構的作用，可用于糖果、糕點、飲料、冷飲中，能防止晶體析出、淀粉老化、增加粘稠感、提高食品的感官品質。2）功能性食品：麥芽四糖具有較好的耐酸鹽和耐熱性，并且不易褐變，在人體內的消化吸收非常好，可作為兒童人及運動員的食品原料。 黃浦區98%麥芽四糖核磁麥芽四糖可以增加葡萄糖的攝取和利用。

    然而經腸營養劑中的糖質多采用葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等單糖或雙糖但由于這些糖使用時滲透壓很高，很容易引起滲透壓性腹瀉，所以都會同時加入調節滲透壓的糊精。研究發現，麥芽四糖由于其分支結構少，并且屬于直鏈狀的低聚糖，低滲透壓，能夠以高效率分解、代謝，所以可以作為營養劑的糖質和能量來源。除上述食品中應用外，高純度的直鏈麥芽四糖也是一種獨特的生化試劑，用以研究各種淀粉的水解模式，還可用于醫學中測定人體血清、尿液中α-淀粉酶的活性，因而也在現代分析、自動測試等領域具備應用前景。

    麥芽糖不能止咳化痰，還有可能會加重咳痰癥狀，患者可通過使用、物理和調整飲食的方法止咳化痰。麥芽糖屬于比較甜的食物，具有生痰的作用，還有可能加重咳嗽的癥狀。若麥芽糖殘留在口腔當中，容易并發性，會加重上呼吸道的，對于咳嗽的也十分不利。因此，麥芽糖不能止咳化痰。止咳化痰可通過使用、物理和調整飲食的方法進行改善。復方甲氧那明膠囊、咳特靈膠囊、鹽酸氨溴索分散片等對于止咳化痰有一定的效果；還可以通過叩背排痰、哈氣排痰等物理方式改善止咳化痰的癥狀。若出現咳嗽吐痰的情況，在飲食上可以多吃富含維生素C以及纖維素的水果蔬菜，如芹菜、蘋果等，可以幫助人體力，促進咳嗽，而且還可以促進胃腸道蠕動，減少的發生。 麥芽四糖保濕性好、吸濕性低。

    麥芽四糖與肌膚直鏈麥芽四糖作為一種低聚糖，具有保濕性強的特點，其在食品中的應用已有報道，但新奇的是，麥芽四糖在皮膚保濕方面也展現了較好的活性。同時，由于直鏈麥芽四糖具有獨特的線性分子尺寸，日本研發企業推測其對癢感神經有良好的屏障作用，可作為頭皮或身體皮膚的止癢劑用于化妝品中，降低皮膚的敏感度，但相關機理有待研究。以麥芽四糖分離產物（6mg/mL；純度80%以上）處理人角質形成細胞。純樣品體系中，直鏈麥芽四糖的保濕率略高于其他幾種樣品；濾紙體系下，剛開始透明質酸保濕率比較高，但隨著時間的延長，直鏈麥芽四糖分離產物體現出較高的保濕率。 未來開發以麥芽四糖為基礎的食品和飲料產品。上海麥芽四糖麥芽五糖

麥芽四糖已被證明具有多種活性。上海麥芽四糖麥芽五糖

    麥芽四糖的甜度為蔗糖的20％，但粘度為蔗糖的5倍，是一種極好Chemicalbook的食品添加劑。麥芽四糖對氨基酸引起的褐變反應（也稱為美拉德反應）具有很高的穩定性，并且耐酸和耐熱。另外，麥芽四糖還具有防止食品中蛋白質變性及保持速凍食品新鮮度等功能。同時，它還是很好的品，可作為“功能性食品”的原料，主要添加到家禽、家畜、魚等飼料中，還可使用于養蜂、養蠶等。麥芽四糖外觀呈無色、透明、粘稠狀液體，口感微甜、無任何不良異味，也無可見雜質。 上海麥芽四糖麥芽五糖