基酒與國家

蒸餾酒

喜歡飲酒的是以男士消費(fèi)者為多，就使以各種蒸餾酒為基酒的雞尾酒消費(fèi)量很大。蒸餾酒酒度高，雜質(zhì)少，是絕好的基

酒候選品種。

白蘭地是一種香醇的果類蒸餾酒，是不是可以說XO等上品陳年名釀就能調(diào)出更好的雞尾酒呢，給你答案是否定的。酒的

價(jià)格因素只是一方面，更主要的原因在于酒品本身。一般在調(diào)制酒時選用法國VSOP級以下的普通干邑就可以了，既成本

低又兼顧色、香、味。

在朗姆酒中淡色朗姆用的做多，凡在雞尾酒中未加注明的都用淡色朗姆作基酒。用深色朗姆和金色朗姆會特別加以說

明。往往能調(diào)制出具有濃郁熱帶風(fēng)情的雞尾酒，常用的是：船長釀和百加得。

每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個典型體，即窖底香型、醬香型和醇甜型。廈門濃香基酒價(jià)格

基酒與國家

中性伏特加無味、無色、無香，是極好的調(diào)酒基酒。常用的有：綠伏、紅伏、皇冠伏特加。

金酒是雞尾酒中用的多的基酒。常選的是英式干金酒，品質(zhì)細(xì)膩，口感甘醇。金酒能和大多數(shù)飲料搭配，價(jià)格適中，

由金酒作基酒的雞尾酒做有名。常用的有：狗頭金 將軍金。

用白酒作基酒的雞尾酒還很少見。因?yàn)榘拙剖歉呦憔疲銡鉂饬液茈y調(diào)和。白酒混喝還暫時沒有市場反映，一些調(diào)酒師

嘗試用白酒作基酒同樣也調(diào)制出了色、香、味各方面都不遜于國外流行雞尾酒的新品。常用的有：洋河大曲、 汾酒、古

井貢酒、 茅臺。

江西純基酒威士忌酒（Whiskey）的起源已不可考。

01、 那些醬香酒基酒的秘密！

品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后尾微苦酒精度數(shù)：≥57%參照香味：楊

桃、蘋果、芹菜味、香蕉、檸檬

第二輪次·醬香基酒

品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，味甜，后尾干凈，略有酸澀味。酒精度數(shù)：≥54.5%參照香味：黃瓜清香，草香，蒸飯味道

第三輪次·醬香基酒

品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，尾凈酒精度數(shù)：≥53.5%參照香味：熟梨子，蜂蜜，薔薇花

第四輪次·醬香基酒

品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，后味長酒精度數(shù)：≥52.5%參照香味：巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味

測評四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？

重頭戲來了，品嘗酒體！這是令人期待的一步，升級后的品味舍得是否在酒體上有了質(zhì)的飛躍，我們還是要從專業(yè)的

品酒步驟和角度來分析，一步步的來，不能著急。

我們先來觀觀色，舉杯平視和仰視，它的酒體都是無色而透明的，但如果和白色的紙張相對比，會發(fā)現(xiàn)酒體的確呈現(xiàn)淡

淡的黃色，這是年份老酒的一個色澤表征，濃香和醬香有所不同，濃香的這種淡黃色更為難得。然后輕微的晃動酒杯，

就會發(fā)現(xiàn)酒液的掛杯走勢非常明顯，有比較高的粘度。

品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸。

調(diào)酒入門知識大全，六大基酒介紹

墨西哥，傳統(tǒng)的龍舌蘭酒喝法十分特別，也頗需一番技巧。首先把鹽巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯純龍舌

蘭酒，再用無名指和中指夾一片檸檬片。迅速舔一口虎口上的鹽巴，接著把酒一飲而盡，再咬一口檸檬片，整個過程一氣呵成，無論風(fēng)味或是飲用技法，都堪稱一絕。

截至2014年，威士忌酒（Whiskey）的起源已不可考，但是能確定的是，威士忌酒在蘇格蘭地區(qū)的生產(chǎn)已經(jīng)超過500年的

歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區(qū)是所有威士忌的發(fā)源地。以威士忌作為基酒的雞尾酒里，曼哈頓Manhattan流傳極廣，

被稱為“雞尾酒皇后”。

次取酒呢？ 答案：一輪次、二輪次、三輪次、四輪次、五輪次、六輪次、七輪次。江西純基酒

酒按一定的比例調(diào)制優(yōu)級酒：固態(tài)法白酒為30%~40%，。廈門濃香基酒價(jià)格

基酒的釀造工藝

（2）九次蒸煮

九次蒸煮――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟經(jīng)攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

（3）八次發(fā)酵

八次發(fā)酵――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次封窖發(fā)酵，每加曲入窖發(fā)酵一

個月，共八次發(fā)酵。

（4）七次取酒

七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后初次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒。經(jīng)七次取酒后

的酒糟為丟糟。

各輪次酒質(zhì)量各有特點(diǎn)，應(yīng)分質(zhì)貯存，三年后進(jìn)行盤勾。盤勾后再貯存一年，經(jīng)微調(diào)后出廠。

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