涼拌菜培訓哪家好

　　蒜蓉菠菜塔

　　菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1湯匙、香醋 2/1湯匙、雞粉 4/1茶匙、白糖 少許、麻油 適量

　　1、材料準備好，菠菜洗凈，切大段

　　3、擠去多余的水分，擺入盤中，倒入生抽、香醋、白糖、雞粉、麻油拌勻

　　4、將菠菜放入一個不太深的圓形容器中，按壓一下，接著倒扣在盤中

　　5、擺上蒜泥，淋上麻油即可

　　涼拌杏鮑菇

　　杏鮑菇 3、花椒 少許、辣椒醬 1湯匙、* 少許、白芝麻 適量、生抽 1湯匙、香醋 2/1湯匙

　　1、主料準備好；杏鮑菇洗凈，切2公分左右的厚片

　　2、隨后放入滾水中焯至斷生，撈出放涼待用

　　3、鍋里倒少許油，小火燒至溫熱，爆香花椒；隨后放入辣椒醬炒香

　　4、調入生抽、香醋、炒好的辣椒醬，撒上*花和白芝麻即可

　　雙澆頭金針菇

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　　金針菇 400克、朝天椒 適量、姜 2片、蠔油 1茶匙、醋 2茶匙、醬油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食鹽 1/2茶匙、蒜 3瓣、* 1段、雞粉 少許

　　1、姜、蒜、*切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼

　　2、*、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香后，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上

　　3、用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，后點綴上香*碎

　　涼拌木耳

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　　木耳(水發) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1湯匙、陳醋 1湯匙、芝麻油 1茶匙、小* 1根、辣椒(紅，小) 1個

　　1、干木耳用適量的水事先泡發2小時后洗凈備用

　　2、香菜洗凈切小段，*洗凈切成*花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜頭一瓣去外衣剁碎備用

　　3、鍋內燒開適量的水，放入木耳焯兩分鐘

　　4、將焯好的木耳取出瀝干水份放在大碗里備用，取一小碗，調入適量的生抽、陳醋、芝麻油，攪拌均勻成醬料

　　5、將調好的醬料倒入木耳中拌勻，再加入辣椒圈，蒜茸，*花拌勻

　　6、后撒上香菜，即可食用

　　涼拌菜培訓費用 涼拌腐竹

　　腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食鹽 3克、味精 2克、香油 數滴

　　1、準備好主要食材；將干腐竹、木耳放入水中泡發；待完全泡發好后取出瀝干

　　2、將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干；芹菜心斜切成段，枸杞泡軟;香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末；將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、

　　五味黃瓜條

　　燈芯絨

　　黃瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許

　　1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時，控干殺出的水分

　　2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲

　　3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻

　　茄子拌蒜

　　茄子 4個、蒜 1頭、醋 1湯匙、生抽 1/2湯匙、食鹽 1.5茶匙、雞精 1/2茶匙、香油 1/2湯匙、細香* 1根、尖椒 1/3個

　　1、將茄子洗凈，對開，水中浸泡半個小時，這樣吃了不容易，顏色和口感會更好

　　2、放入蒸鍋大火蒸10分鐘，或者飯焐茄子，煮飯的時候將茄子捂上即可

　　3、將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用

　　4、將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(沒有的，可以用碗和搟面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)

　　5、將蒜搗成蒜蓉汁主要是為了讓蒜蓉汁充分的進入到撕好的茄子里，使茄子更美味

　　6、取一小碗，將蒜蓉連汁一起倒入，再加入醋(醋多點)、生抽、鹽、雞精、香油，攪勻淋在茄子即可，后撒上*花和尖椒碎拌勻

　　涼拌花生

　　圓豬豬

　　黃瓜半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、紅尖椒 1個、食鹽 1/4小匙、生抽 1小匙、陳醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 適量

　　1、鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋子側起讓油浸過花生

　　2、炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝凈油，放涼1小時

　　3、將調味料(鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油)在碗內調好

　　4、黃瓜切去內部的芯，切成小塊，紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜

　　5、調好的料汁加入花生及步驟4的蔬菜類拌勻即可.涼拌菜技術培訓,哪有培訓涼拌菜咨詢成都楊記蜀味