特色郫縣美食培訓楊記蜀味餐飲培訓小吃江米夾沙糕的做法詳細介紹

　　江米夾沙糕的制作材料：

　　糯米1000克，白糖100克，豆沙500克。

　　江米夾沙糕的特色：

　　軟糯香甜，一般是涼吃，又叫夾沙涼糕。

　　教您江米夾沙糕怎么做，如何做江米夾沙糕

　　1.將糯米淘洗干凈，平鋪在瓷盤內，入籠用旺火蒸熟。

　　2.取出瓷盤，用刀挖起一半糯米飯，在另一干凈瓷盤鋪平，壓成厚約1.5厘米的薄片，上面再抹上厚薄均勻的豆沙，然后把另一半糯米飯鋪在豆沙上，上面用一干凈木板壓平即成。吃時切成菱形塊放盤中，還可撒上白糖。

　　江米夾沙糕的制作要領：

　　糯米、豆沙要鋪平，厚薄要均勻。

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　　楊記蜀味餐飲培訓小吃綠豆糕的做法詳細介紹

　　綠豆糕的制作材料：

　　綠豆粉1500克，白糖225克，糯米粉250克，植物油1000克，細沙棗泥。

　　綠豆糕的特色：

　　色澤深綠，中間嵌以褐色或紅色餡心，吃口香甜酥糯，很受人喜愛，是端午節必備糕點。

　　教您綠豆糕怎么做，如何做綠豆糕

　　1.將綠豆粉、糯米粉、白糖、植物油擦拌后用密眼篩篩過，即成糕的底層用粉。

　　2.取木制模板，下鋪一層底粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面鋪一層糕粉，按實，入籠蒸熟即成。

　　綠豆糕的制作要領：

　　1.豆粉、米粉越細越好；

　　2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手為宜。

郫縣美食技術培訓楊記蜀味餐飲培訓小吃棗釀糕的做法詳細介紹

　　棗釀糕的制作材料：

　　紅棗1500克，糯米面、芝麻各250克，白糖100克，青紅絲、桂花醬各10克。

　　棗釀糕的特色：

　　甜香味美。

　　教您棗釀糕怎么做，如何做棗釀糕

　　1.將紅棗洗凈，煮熟后去核、皮，制成棗泥，加糯米面和好，搓成長條，制成36個面劑，搟成皮。

　　2.芝麻炒熟后壓碎，加白糖、青紅絲、桂花醬搓勻，分成36份，逐個包入面皮中，放在模子里壓成型，墊上竹葉，入籠蒸熟。 郫縣美食實體店培訓 正宗郫縣美食培訓楊記蜀味餐飲培訓