香蕉是人們喜愛的水果之一，味甘、性寒,清熱潤腸，滋陰，生津止渴。廣東香蕉產(chǎn)區(qū)，在收獲季節(jié)，北行運(yùn)輸不及時。由于高溫香蕉快速成熟，產(chǎn)品過剩。如不及時處理，將造成經(jīng)濟(jì)損失。在這種情況下，需要將成熟的香蕉加工成果汁、果醬或香蕉干。 香蕉干就是去皮切塊后干燥的香蕉，便于儲存和食用，是一種很受歡迎的零食。香蕉干主要是通過熱風(fēng)干燥制成的。下面我們來看看果蔬烘干機(jī)烘干香蕉干工藝流程。

　　香蕉干加工步驟： （一）原材料及加工 香蕉干加工的原料對成熟度要求較高，即達(dá)到食用成熟度，色香味俱全的適宜時間。青香蕉味道發(fā)澀，不能加工。過熟的香蕉如果軟爛了也不能加工。原料加工時，先挑去軟爛病害的香蕉，用手剝皮。切割方法取決于單個香蕉的大小。如果個體較大，則應(yīng)半切或切片。 (2)護(hù)色處理 香蕉果肉中含有多酚，即使是成熟的香蕉，果肉中仍然含有多酚，這會導(dǎo)致其在成品加工和儲存過程中變黑。為了獲得具有良好色澤和光澤的產(chǎn)品，需要進(jìn)行護(hù)色處理。

　　(3) 干燥 把處理好的香蕉鋪在烘盤上，鋪的要均勻，不要太厚。將烘盤推入烘箱。啟動空氣能熱泵果蔬烘干機(jī)。 1）前6個小時，溫度控制在70-75攝氏度，濕度35%。 2）中間7小時內(nèi)，溫度控制在65-70攝氏度之間，濕度為20%。 3）后5小時內(nèi)，溫度應(yīng)控制在60-65攝氏度之間，濕度應(yīng)控制在10%。 香蕉富含糖分，在干燥過程中，如果溫度過高，例如達(dá)到80攝氏度，就會焦糖化。溫度太低，烘烤時間太長，都不符合要求。因此，干燥溫度應(yīng)控制在60至75攝氏度之間，干燥時間應(yīng)在18至20小時內(nèi)完成。成品的水分含量要求為16%。 自然干燥時間長，溫度無法控制，不能滿足規(guī)模化生產(chǎn)的需要。空氣能熱泵果蔬烘干機(jī)可以控制香蕉烘干過程中的烘干溫度和濕度，可實(shí)現(xiàn)零污染，運(yùn)行成本低， 效率高，是現(xiàn)代化生產(chǎn)不可缺少的機(jī)器。